[发明专利]一种石斛速溶茶粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种石斛速溶茶粉及其制备方法。属于食品加工技术领域，具体涉及石斛深加工技术领域。其按重量份计包括：10‑90份石斛、10‑90份大枣、10‑90份枸杞，加工步骤包括粉碎、酶解、分离、干燥。本发明的目的是旨在提供一种便于工业化生产，速溶性强，无沉淀物，无化学添加剂的石斛速溶茶粉及其制备方法。

技术领域

本发明石斛深加工技术领域，具体是涉及一种石斛速溶茶粉及其制备方法。

背景技术

石斛，是著名的名贵中草药，具有强阴益精、养肝护肝、滋阴养颜、具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳、益肾明目等功效。现代研究表明，具有抗肿瘤、增强机体免疫能力、抗血小板凝集、改善视力、扩张血管、抗氧化等作用。

速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。

目前市面上出售的石斛茶产品很多，其中一部分是新鲜石斛，一部分是将新鲜石斛采集后直接晒干或是经过粗略加工得到的成品，市场上石斛的深加工产品很少，导致石斛的附加值很低，而且将石斛加工成石斛速溶茶粉的产品极少，这表明现有石斛速溶粉的加工技术还很不成熟；而随着人们生活节奏的逐渐加快，速溶茶越来越受到人们的欢迎。

近年来速溶茶在许多国家和地区快速发展并流行起来，主要归因于速溶茶是一种健康的饮品，并具有方便、卫生、快捷的优点。国外速溶茶的加工技术已趋于成熟，而我国正处在开发期，使我国生产的速溶茶在国际市场上缺乏竞争力。究其主要原因是我国生产的速溶茶滋味淡、冷溶性差、香气低，易产生混浊和沉淀等品质问题；同时其工业化生产过程也较为复杂，不能大规模进行工业化生产，制约了石斛速溶茶粉的推广。

发明内容

针对上述现有技术中的不足之处，本发明的目的是旨在提供一种便于工业化生产，速溶性强，无沉淀物，无化学添加剂的石斛速溶茶粉及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：一种石斛速溶茶粉，按重量份计包括：10-90份石斛、10-90份大枣、10-90份枸杞。

一种石斛速溶茶粉的制备方法，所述方法应用于上述所述的石斛速溶茶粉的制备中。

石斛速溶茶粉的制备方法包括以下步骤：

(1)粉碎，对原料进行粉碎，制得原料粉；

(2)酶解，将原料粉加入至提取装置中，向提取装置中加入重量2倍于原料的纯化水，调节pH值为3-5后，向提取装置中加入纤维素酶和果胶酶，按重量百分比计，加入纤维素酶0.9％，果胶酶0.1％，加热至40-60℃，保持温度不变，搅拌1-4h，进行升温加热，加热至90-100℃，保持温度不变，搅拌至少10min，制得提取液；

(3)分离，将提取液放入离心分离装置中，调节pH至7-8，在小于5℃的条件下，4200r/min离心分离至少5min，过300目筛制得分离液；

(4)干燥，将分离液喷雾干燥之后制得石斛速溶茶粉。

对于本发明来说：

本发明中，步骤(1)所述的“原料”是指石斛或本发明所提及到的石斛、枸杞、大枣的混合物。

在本发明中，添加有大枣，大枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果，大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用，枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力，枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效，枣中的黄酮类化合物，有镇静降血压的作用，由于本发明的制备方法中不添加化学试剂，采用生物和物理相结合的方法生产，最大限度的将大枣中的有益成分得以保留，将大枣的保健效果发挥至最佳。