[发明专利]全营养儿童配方牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种全营养儿童配方牛奶，其特征在于，以重量份数计，制成其有效成分的原料包括：

生牛乳850～980份、糖5～30份、复合维生素0.1～0.8份、复合矿物质0.1～0.3份、低聚半乳糖和/或低聚果糖5～8份、磷酯酰丝氨酸0.05～0.12份、稳定剂1～3份以及碳酸氢钠和/或三聚磷酸钠0～1.5份。

2.根据权利要求1所述的全营养儿童配方牛奶，其特征在于，所述复合维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱、肌醇、叶黄素以及牛磺酸中的任意12～16种和乳糖。

3.根据权利要求2所述的全营养儿童配方牛奶，其特征在于，以重量份数计，每份复合维生素包括：0.001548～0.002064份维生素A、0.000054～0.000072份维生素D、0.08046～0.10728份维生素E、0.000125～0.00015份维生素K、0.00333～0.00444份维生素B1、0.002709～0.003612份维生素B2、0.001635～0.00218份维生素B6、0.00000577～0.00000834份维生素B12、0.00903～0.01204份烟酸、0.000578～0.000835份叶酸、0.01632～0.02357份泛酸、0.000017098～0.000024697份生物素、0.292～0.357份胆碱、0.04799～0.05866份肌醇、0.000525～0.0007份叶黄素以及0.225~0.275份牛磺酸中的任意12～16种，余量为乳糖。

4.根据权利要求2或3所述的全营养儿童配方牛奶，其特征在于，所述维生素A来源于醋酸视黄醇；所述维生素D来源于胆钙化醇；所述维生素E来源于dl-α-醋酸生育酚；所述维生素K来源于植物甲萘醌；所述维生素B1来源于硝酸硫胺素；所述维生素B2来源于核黄素；所述维生素B6来源于盐酸吡哆醇；所述维生素B12来源于氰钴胺；所述烟酸来源于烟酰胺；所述泛酸来源于D-泛酸钙；所述胆碱来源于酒石酸氢胆碱。

5.根据权利要求1至3中任意一项所述的全营养儿童配方牛奶，其特征在于，以重量份数计，每份复合矿物质所含的成分包括：铁元素0.0594~0.0726份、锌元素0.0378~0.0462份，余量为乳糖。

6.根据权利要求5所述的全营养儿童配方牛奶，其特征在于，所述铁来源于乙二胺四乙酸铁钠；所述锌来源于硫酸锌。

7.根据权利要求1至3中任意一项所述的全营养儿童配方牛奶，其特征在于，所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂。

8.根据权利要求7所述的全营养儿童配方牛奶，其特征在于，所述增稠剂选自羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、卡拉胶、黄原胶以及结冷胶中的至少一种；所述乳化剂选自单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯以及硬脂酰乳酸钠中的至少一种。

9.根据权利要求1或2所述的全营养儿童配方牛奶，其特征在于，所述糖为白砂糖和/或结晶果糖。

10.一种如权利要求1至9中任意一项所述的全营养儿童配方牛奶的制备方法，其特征在于，按照以下步骤顺序进行：

1）以重量份数计，分别称取：生牛乳850～980份、糖5～30份、复合维生素0.1～0.8份、复合矿物质0.1～0.3份、低聚半乳糖和/或低聚果糖5～8份、磷酯酰丝氨酸0.05～0.12份、稳定剂1～3份以及碳酸氢钠和/或三聚磷酸钠0～1.5份；

2）将步骤1）中称取的15～20%的生牛乳加热至60～65℃，加入5～30份糖和1～3份稳定剂，在搅拌速度为800～1500r/min条件下搅拌10～15min，再依次加入0～1.5份碳酸氢钠和/或三聚磷酸钠、0.1～0.3份复合矿物质、0.1～0.8份复合维生素、0.05～0.12份磷酯酰丝氨酸、5～8份低聚半乳糖和/或低聚果糖，在搅拌速度为800～1500r/min条件下搅拌5～10min，至无肉眼可见颗粒，得液料A；

3）将液料A进行均质、冷却，打入调配罐与剩余生牛乳混合，在压力18～22Mpa，温度58～62℃下进行均质，降温至15℃以下，得液料B；

4）将液料B在压力18～22Mpa，温度58～62℃条件进行均质后，在温度137～142℃下杀菌4秒，灌装，即得全营养儿童配方牛奶。