[发明专利]一种超低分子量牦牛胶原肽的制备方法

说明书

本发明公开了一种超低分子量牦牛胶原肽的制备方法，属于营养保健品技术领域。本发明的超低分子量胶原蛋白肽的制备方法是将牦牛皮通过稀碱浸泡、高温高压制浆、过滤、酶解、浓缩及喷雾干燥等工艺得到的牦牛皮胶水解物，其超低分子量胶原肽(<300D)的含量大于75％。本发明的超低分子量牦牛胶原肽可以与巨噬细胞上的甘露糖受体结合，刺激巨噬细胞增值，提升免疫力。

技术领域

本发明涉及一种超低分子量牦牛胶原肽的制备方法，属于营养保健品技术 领域。

背景技术

牦牛是青藏高原的特有牛种，研究表明，牦牛皮胶原具有含量多，生物活 性强等诸多优点。尤其超低分子量肽已被证实可无需分解即可直接穿过肠壁进 入血液循环，从而被人体直接完整吸收，因此食之效果甚佳。利用牦牛皮生产 胶原或胶原肽，特别是生产超低分子量胶原肽，可实现牦牛皮高值化利用。

传统的胶原肽制备方法主要工艺流程为脱毛-脱脂-蒸煮-绞碎-降解-分离-脱盐-浓缩-喷雾干燥，工艺流程复杂，脱毛脱脂也常采用各种溶剂，污染较大。 除此之外，西藏地区海拔高，气压低，导致水沸点明显降低，因此常规胶原肽 制备方法并不适合藏区的环境保护和资源开发的要求。因此，开发出适合高原 地区，能够充分利用资源，产生的污染较少的工艺具有重要的意义。

在目前的牦牛胶原提取工艺中，包括普通牛皮胶原肽的提取，已有较多研 究和报道。典型的，如一种牦牛胶原蛋白的制备方法(申请号CN 106148466A) 中的工艺流程为将牦牛组织粉碎，酶解，再采用层析法从酶解得到的组织液中 分离纯化胶原肽，虽然能够得到胶原蛋白，但是层析法在工业上大批量生产高 成本较高；一种牛胶原蛋白肽的分级提取工艺(申请号CN107446981A)中的 工艺流程为超声波进行一次提取固液分离，得到过滤液、滤渣一次酶解,得到一 次酶解液灭酶、分离不溶物、除杂，得到一次精制液浓缩处理杀菌、干燥，得 到一次蛋白肽粉；二次酶解，得到二次酶解液灭酶、分离不溶物、除杂，得到 二次精制液浓缩处理杀菌、干燥，得到二次蛋白肽粉，虽然所用工艺无酸碱污 染和排放，但是超声波提取法在工业上实现比较困难。如综上所述，在现有的 胶原肽提取工艺中，总体存在提取工艺繁琐和/或污水排放量大等问题，除此之 外，现有专利中几乎没有针对高原地区特有的低气压、环保问题开发的制备工 艺。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种能够在高原地区规模化加工、工艺简单、 污染小的超低分子量牦牛胶原肽生产方法。本发明创新使用高温高压制浆，实 现一步脱毛脱脂，旨在减少提取过程的污染、提高制品的生物活性。具体而言， 采用了稀碱预处理，使牦牛皮的结构变疏松，再辅以高温高压，使其完全降解 成胶浆，而此时附着在皮上的毛发也自然脱落，此时只需通过过滤即可将毛发 去除。随后将胶浆冷藏，在低温下油脂成分会冷结成块，此时只需简单的过滤 即可将油脂去除。

本发明的第一个目的是提供一种超低分子量牦牛胶原肽的制备方法，包括 如下步骤：

(1)预处理：将牦牛皮去污并清洗干净，用碱液浸泡处理；将浸泡处理后 的牦牛皮清洗干净；

(2)高温制浆：将步骤(1)处理后的牦牛皮在0.08～0.1mP、温度115～125℃ 条件下处理1～5h，处理结束后，趁热过滤除毛，然后冷藏处理，冷藏处理后过 滤除油脂，收集滤液；

(3)酶法抽提：取步骤(2)得到的滤液，加入蛋白酶进行酶解，离心分 离上清与残渣，将上清加热灭酶，得到超低分子量牦牛胶原肽。

在本发明的一种实施方式中，所述的加入蛋白酶酶解是加入菠萝蛋白酶和 木瓜蛋白酶进行复合酶解。

在本发明的一种实施方式中，所述的加入蛋白酶酶解具体是先加入滤液质 量5～15％的菠萝蛋白酶30～40℃酶解4～8h；再加入滤液质量5～15％的木瓜蛋 白酶30～40℃酶解4～8h。