[发明专利]一种全果陈皮柑橘制作方法及其制作刀具

权利要求书

1.一种全果陈皮柑橘制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、洗涤，将柑橘放入45～50℃的温水中洗涤10～20分钟；S2、灭菌，将经过洗涤的柑橘进行短波紫外光照射，所述短波紫外光的波长为200～275nm；S3、发酵，取三年陈的陈皮90～120克粉碎后置于纯水450～550毫升中浸泡，滤去残渣，得到陈皮菌液，将所述陈皮菌液均匀喷洒在S2中经过短波紫外光照射预处理的柑橘果表皮上，将柑橘置于恒温培养箱内发酵24～72小时，所述恒温培养箱内的温度为27～33℃；S4、烘干，将所述发酵后的柑橘置于温度为50～60℃的干燥箱内，短波紫外光照射下烘至果皮干燥，在45～50℃的温水中快速清洗2～3遍，置于温度为50～60℃的干燥箱内，紫外光照射下烘干至含水量10％以下；S5、切割，将步骤S4中得到的经过陈化的柑橘进行切割；S6、熟化，将切割成型后的陈皮柑橘置于蒸锅中蒸10～20分钟至熟化，取出后烘干，得到熟化的陈皮柑橘干品。

2.如权利要求1所述的一种全果陈皮柑橘制作方法，其特征在于，所述S5中的切割方式为垂直于轴向切成圆片，圆片的周边为陈皮而中间为果瓤。

3.如权利要求2所述的一种全果陈皮柑橘制作方法，其特征在于，所述圆片的厚度为7～13毫米。

4.如权利要求1所述的一种全果陈皮柑橘制作方法，其特征在于，所述S5中的切割方式为沿轴向切割成灯笼状。

5.如权利要求4所述的一种全果陈皮柑橘制作方法，其特征在于，还包括一种用于将柑橘切割成灯笼状的环状内壁阵列刀具，包括第一圆筒，切刀和第二圆筒，所述第一圆筒和第二圆筒两头通透，第一圆筒的侧面开有狭缝，所述切刀包括刀片和置于刀尾的限位刀座，所述切刀从外侧将刀片插入所述狭缝中，所述限位刀座的宽度大于所述狭缝的宽度，所述第二圆筒套在所述第一圆筒外卡住所述限位刀座，防止所述切刀从第一圆筒中脱落。

6.如权利要求5所述的一种全果陈皮柑橘制作方法，其特征在于，所述第一圆筒顶部制有漏斗状开口。

7.如权利要求5所述的一种全果陈皮柑橘制作方法，其特征在于，所述刀片的刃部在第一圆筒中向上。