[发明专利]一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉及其制备方法

权利要求书

1.一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉，其特征在于原料组成按重量份比包括：粗粮营养粉40～60份、裂壶藻DHA油脂微囊10～30份和豆粉10～20份。

2.一种根据权利要求1所述的裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）裂壶藻DHA油脂微囊的制备：选取合格的裂壶藻DHA油脂；将组成微囊壁材的原料按比例混合，溶于60℃纯化水中，充分混合均匀配制固含量50%的壁材溶液；将微囊壁芯裂壶藻DHA油脂按比例加入壁材溶液中，在压力为40MPa的条件下均质5分钟，得乳状液体；将该乳状液体进行喷雾干燥，干燥产物再进行粉碎，过90目筛，得裂壶藻DHA油脂微囊，备用；

（2）豆粉的制备：选取合格的黑豆、黄豆，将各原料清洗后放入烘烤箱中烘烤，然后转移至磨粉机中，设置粉碎机转速10000～12000r/min粉碎过90目筛，得豆粉，备用；

（3）粗粮营养粉的制备：选取合格的新鲜红枣，清洗后去核，打浆，备用；选取合格的薏苡仁、小米、香米、黑芝麻，将各原料清洗后混合，加入5倍量温水浸泡5h后再进行研磨制得浆液，浆液在沸水中糊化15min后冷却至65℃左右，用柠檬酸钠调节pH后加入α-淀粉酶，恒温60℃酶解，沸水灭酶3min后得酶解液；灭酶后的溶液与红枣浆混合，在压力10Mpa条件下均质5分钟，再进行喷雾干燥，收集干燥后的产品，得粗粮营养粉；

（4）裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉的制备：将步骤（1）、（2）和（3）所制备的裂壶藻DHA油脂微囊、豆粉、粗粮营养粉按配比投入混合机中混合30～50min，混合粉采用微波灭菌，分装即得。

3.如权利要求1所述一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉，其特征在于，所述粗粮营养粉原料组成按重量份比包括：薏苡仁15～20份、小米15～20份、香米15～20份、黑芝麻20～30份、红枣20～30份。

4.如权利要求1或3所述一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉，其特征在于，所述豆粉原料组成按重量份比包括：黑豆40～60份、黄豆40～60份。

5.如权利要求2所述一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中微囊壁材的组成为乳清蛋白和麦芽糊精，两者添加比例为7:4。

6.如权利要求2所述的一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中微囊壁芯裂壶藻DHA油脂与壁材的添加比例为2: 3。

7.如权利要求6所述的一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中乳状液喷雾干燥条件为：进风温度180±5℃，出风温度80±5℃。

8.如权利要求2、5-7任一项所述一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中黑豆、黄豆烘烤温度115～125℃，烘烤时间20～30min。

9.如权利要求2、5-7任一项所述一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中α-淀粉酶的添加量为原料总投料量的3%。

10.如权利要求2、5-7任一项所述一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中酶解条件为：pH 6.0～7.0，酶解20～25min。

11.如权利要求2、5-7任一项所述一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中喷雾干燥条件为：进风温度160±5℃、出风温度80±5℃。

12.如权利要求2、5-7任一项所述一种裂壶藻DHA油脂谷物代餐冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中混合粉微波灭菌的条件为：功率600～700W，灭菌时间3～5min。