[发明专利]一种豆渣仙人掌茎复合固态狗粮及其制备方法

说明书

本发明提供了豆渣仙人掌茎复合固态狗粮及其制备方法，属于宠物食品制备技术领域。所述复合固态狗粮的制备原料包括：豆渣，仙人掌茎，碳酸氢钠，甘露醇，食品级聚乙烯吡咯烷酮，抗性淀粉，硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠；其中，所述豆渣为含水率为70~80%的豆渣，并经过酵母菌发酵处理。其制备方法包括仙人掌茎处理，豆渣和仙人掌茎混合，打浆，酵母菌发酵：加入原料、黑曲霉二次发酵和造粒等步骤。本发明制备了一种全新的豆渣仙人掌茎复合固态狗粮，不仅干燥呈块状，质地坚硬酥脆，而且在宠物狗咀嚼过程中不会产生残渣，同时，本发明制备的狗粮豆腥味较低，营养丰富；具有制备成本低廉等特点。

技术领域

本发明属于宠物食品及其制备方法技术领域，具体涉及豆渣复合固态狗粮及其制备方法。

背景技术

狗粮的主要成分一般包括玉米，脱水家禽肉，玉米麸质，动物脂肪，家禽蛋白，禽肝，甜菜浆，矿物质，蛋粉，大豆油，鱼油，果寡糖，亚麻壳与籽，酵母提取物（甘寡糖来源），DL-蛋氨酸，牛磺酸，水解甲壳产物（葡萄糖胺来源），水解软骨产物（软骨素来源），金盏花提取物（叶黄素来源） 成份分析平均值： 粗蛋白质：32% - 粗脂肪：4%~12% - 粗灰份：6.3%-粗纤维：2.8% - 钙1.0% - 磷：0.85%。

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

仙人掌是仙人掌属的一种植物。别名仙巴掌、观音掌、霸王、火掌等，为仙人掌科植物。仙人掌为丛生肉质灌木，上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形；花辐状，花托倒卵形；种子多数扁圆形，边缘稍不规则，无毛，淡黄褐色。仙人掌喜强烈光照，耐炎热，干旱、瘠薄，生命力顽强，生长适温为20-30℃。主要分布在美国南部及东南部沿海地区、西印度群岛、百慕大群岛和南美洲北部、中国南方及东南亚等热带、亚热带地区的干旱地区。仙人掌茎为茎都变成多浆，多肉的植物体，一般不被人们所利用。

目前，用豆渣作为狗粮或者宠物食品的专利和报道很多，但经过发明人测试，其要不就是豆渣含量不超过20%，要不就是采用了去除豆腥味的处理操作，其都会导致宠物食品的生产成本很高，失去了使用豆渣来降低宠物食品成本的目的，本发明提供了一种全新的，没有豆腥味的豆渣宠物食品，其豆渣含量超过70%，甚至可以达到90%，同时制备成本低廉，有广阔的市场前景。

发明内容

本发明为了解决豆渣制备狗粮存在一种豆腥味，不受宠物狗欢迎，市场销量低的问题，提出了一种全新的豆渣仙人掌茎复合固态狗粮，所述复合固态狗粮的制备原料包括：豆渣，仙人掌茎，碳酸氢钠，甘露醇，食品级聚乙烯吡咯烷酮，抗性淀粉，硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠；其中，所述豆渣为含水率为70~80%的豆渣，并经过酵母菌发酵处理。

进一步，所述各制备原料的组分含量为：豆渣7~9份，仙人掌茎1~3份，碳酸氢钠0.3~1份，甘露醇0.03~0.06份，食品级聚乙烯吡咯烷酮0.01~0.05份，抗性淀粉2~5份，硬脂酸镁0.4~0.6份，羧甲基纤维素钠0.4~0.6份。

同时，本发明还提供了一种豆渣仙人掌茎复合固态狗粮的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)仙人掌茎处理：将新鲜的仙人掌茎除刺、剥皮，清洗，切块处理；

2)豆渣和仙人掌茎混合，得到豆渣和仙人掌茎的混合物；

3)打浆：将豆渣和仙人掌茎的混合物置入打浆机中打浆，得到豆渣混合浆液；

4)酵母菌发酵：酵母菌经过活化后接入豆渣混合浆液中，并置于37±3℃的条件下有氧发酵；