[发明专利]一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺

权利要求书

1.一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺，其特征在于，包括如下工艺步骤：

（1）选叶：采摘清明后谷雨前10d内的新鲜茶叶，采摘时取二、三叶的壮芽；

（2）人工萎凋：将采摘下来的茶叶均匀摊晾在晾青架上，在恒温室内摊晾3-4h，恒温室内温度为20-23℃，摊晾过程中每隔30-35min翻动一次；

（3）杀青：采用杀青机对茶叶进行杀青处理，杀青筒的筒温控制为180-240℃，采用“蒸汽-高温-低温”三步杀青工艺处理，茶叶杀青失水18-22%；

（4）混香揉捻：将杀青后的茶叶和新鲜采摘的桂花按照45-50:1的质量比混合掺匀，然后送入到揉捻机中，空揉20-25min，再加压揉捻40-50min；

（5）解块、理条：揉捻后成团的茶叶均匀摊放在竹筛上，利用热风吹动进行解块，再送入到往复式理条机中形成所需条型；

（6）风选：将理条后的茶叶经风选后，分离出桂花的花瓣，并去除揉捻后打结的茶叶；

（7）初烘：将茶叶送入到烘干机中，以100-120℃的温度烘干至茶叶含水量为30-32%；

（8）炒干：将初步烘干的茶叶送入到滚筒式茶叶炒干机中，以110-125℃的温度，在滚筒中炒干至含水量低于10%，然后取出茶叶在竹筛上摊匀，自然存放2-5d；

（9）色选：将炒干后的茶叶晾凉后经色选机色选，去除碎叶、老叶、坏叶；

（10）拉老火、贮存：将色选后的茶叶放入到烘笼中，然后在碳火火焰上快速烘焙2-3s，翻笼后再次循环烘焙，直至茶叶达到叶片带霜的状态，结束烘焙，趁热包装密封贮存。

2.根据权利要求1所述的一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺，其特征在于：所述茶叶人工萎凋过程中，恒温室内的空气湿度控制为15-25%，并在晾青架底部设置鼓风机增加空气循环效率；鼓风机的出风口距晾青架40-50cm。

3.根据权利要求1所述的一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺，其特征在于：所述茶叶三步杀青过程中，蒸汽杀青的杀青时间为15-20min；高温杀青温度为220-240℃，杀青时间5-6min，低温杀青温度为180-195℃，杀青时间为15-30min，高温杀青和低温杀青工艺中杀青筒内设置除湿装置，及时除去杀青产生的蒸汽。

4.根据权利要求1所述的一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺，其特征在于，所述混香揉捻过程中，加压揉捻采用逐步加压的方式，加压压力分别为0.2Mpa，0.5Mpa和0.6Mpa，三级压力状态下的揉捻时间占比为50%，30%和20%。

5.根据权利要求1所述的一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺，其特征在于：所述初烘过程采用热风式烘干机进行处理，茶叶的摊放厚度小于8cm。

6.根据权利要求1所述的一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺，其特征在于：所述理条后的茶叶到进行初烘之间的时间不超过20min。

7.根据权利要求1所述的一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺，其特征在于：所述茶叶炒干过程中，炒干温度为115-120℃。

8.根据权利要求1所述的一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺，其特征在于：所述茶叶炒干后自然存放的时间为4-5d。

9.根据权利要求1所述的一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺，其特征在于：所述拉老火过程中使用无烟木炭，木炭选择为龙眼木炭、荔枝木炭或芒果木炭。