[发明专利]一种无麸质功能性食品及其制备方法

说明书

本发明公开一种无麸质功能性食品及其制备方法，解决现有技术中缺乏适于乳糜泻患者具有改善机体营养、提高免疫力、益气健脾、增强骨密度的功能性食品的问题。本发明食品包括：无麸质组分30‑60份、健脾益气组分5‑30份、调理肠道组分5‑30份、保护骨骼组分5‑30份；无麸质组分由藜麦、苦荞、黑米、小米、薏苡仁、豌豆蛋白制成；健脾益气组分由人参、黄精、山药、茯苓、葛根、桑葚、麦芽、佛手、芡实制成；调理肠道组分由大麦苗、低聚果糖制成；保护骨骼组分由胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽制成。本发明无麸质且富含多种有益物质，多途径、多靶点、协同增效，起到调理肠胃、益气健脾、增强骨密度、改善机体营养，提高免疫力作用，安全有效。

技术领域

本发明涉及食品深加工领域，尤其涉及一种无麸质功能性食品及其制备方法。

背景技术

乳糜泻(celiac disease)，是患者对麸质不耐受而引起小肠粘膜病变的一种原发性吸收不良综合症，其典型临床表现为肠黏膜损害和继发的吸收不良症状，可伴有腹胀和腹痛，特别是长期慢性的脂肪泻。乳糜泻患者的自体免疫反应主要由小麦、大麦和黑麦种子中贮存蛋白的相关组分引起，进食麦类食物症状加重，反之则缓解。极大可能发生病人对于营养物质如铁，叶酸，钙，脂溶性维生素A，D，E，K以及蛋白质等的吸收不良，并导致营养缺乏症；其它的并发症还包括不孕，不育，流产，骨质疏松和其他自体免疫病等。

乳糜泻与脾虚泄泻关系密切，脾是人体最大的淋巴网状内皮系统，中医有“四季脾旺不受邪”、“内伤脾胃，百病由生”的观点，“脾”的防卫功能与现代医学免疫功能有许多相似之处，脾虚则防卫功能减弱，导致免疫功能降低。西医学认为许多疾病的发生、发展和转归与系统的免疫功能有密切的关系，如乳糜泻的发病机制与细胞免疫、体液免疫及细胞因子免疫密切相关，现代研究发现在脾虚患者及动物模型的机体变化中，细胞免疫、体液免疫及局部免疫功能均呈低下状态。脾虚泄泻发病常因饮食不慎而促发，乳糜泻在进食麸质后即可引起临床症状，去麸质饮食后明显缓解；脾虚时的消化系统改变及免疫机能低下的机制与乳糜泻的发病有着密切的关系。脾虚泄泻时胰腺外分泌功能下降，脂肪的消化分解障碍，可能是乳糜泻中脂肪泻的重要原因。

目前国内适于乳糜泻患者的食品多为面条、面包、蛋糕、饼干等普通无麸质食疗产品，如专利申请号201410708296.2《无麸质快熟面条及其制备方法和配方》、专利申请号201511018800.7《一种无麸质木薯营养面包及其制备方法》、专利申请号201510667667.1《一种无麸质黄米粉夹心蒸蛋糕及其制作方法》、专利申请号201711446983.1《一种无麸质食用菌全谷物五谷杂粮饼干及其生产方法》等。这类食品虽然不含麸质，但其功能单一，营养物质不足，不具有改善机体营养、提高免疫力、益气健脾、增强骨密度的功能。

因此，提供一种无麸质功能性食品，无麸质且富含多种有益物质，多途径、多靶点、协同增效，起到调理肠胃、益气健脾、增强骨密度、改善机体营养，提高免疫力的作用，长期服用安全有效，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是：提供一种无麸质功能性食品，解决现有技术中缺乏适于乳糜泻患者的具有改善机体营养、提高免疫力、益气健脾、增强骨密度的功能性食品。

本发明还提供了该无麸质功能性食品的制备方法。

本发明采用的技术方案如下：

本发明所述的一种无麸质功能性食品，包括以下重量份的组分：无麸质组分30-60份、健脾益气组分5-30份、调理肠道组分5-30份、保护骨骼组分5-30份；

所述无麸质组分由以下重量份的原料制得：藜麦5-40份、苦荞5-40份、黑米5-40份、小米5-40份、薏苡仁5-40份、豌豆蛋白5-40份；

所述健脾益气组分由以下重量份原料制得：人参1-10份、黄精1-10份、山药1-10份、茯苓1-10份、葛根1-10份、桑葚1-10份、麦芽1-10份、佛手1-10份、芡实1-10份；