[发明专利]一种无麸质功能性食品及其制备方法

权利要求书

1.一种无麸质功能性食品，其特征在于，包括以下重量份的组分：无麸质组分30-60份、健脾益气组分5-30份、调理肠道组分5-30份、保护骨骼组分5-30份；

所述无麸质组分由以下重量份的原料制得：藜麦5-40份、苦荞5-40份、黑米5-40份、小米5-40份、薏苡仁5-40份、豌豆蛋白5-40份；

所述健脾益气组分由以下重量份原料制得：人参1-10份、黄精1-10份、山药1-10份、茯苓1-10份、葛根1-10份、桑葚1-10份、麦芽1-10份、佛手1-10份、芡实1-10份；

所述调理肠道组分由以下重量份原料制得：大麦苗1-10份、低聚果糖1-10份；

所述保护骨骼组分由以下重量份原料制得：胶原蛋白1-15份、酪蛋白磷酸肽1-15份。

2.根据权利要求1所述的一种无麸质功能性食品，其特征在于，包括以下重量份的组分：无麸质组分40份、健脾益气组分30份、调理肠道组分15份、保护骨骼组分15份。

3.根据权利要求1所述的一种无麸质功能性食品，其特征在于，所述无麸质组分由以下重量份的原料制得：藜麦10份、苦荞10份、黑米5份、小米5份、薏苡仁5份、豌豆蛋白5份。

4.根据权利要求1所述的一种无麸质功能性食品，其特征在于，所述健脾益气组分由以下重量份原料制得：人参3份、黄精3份、山药3份、茯苓3份、葛根3份、桑葚3份、麦芽3份、佛手3份、芡实3份。

5.根据权利要求1所述的一种无麸质功能性食品，其特征在于，所述调理肠道组分由以下重量份原料制得：大麦苗5份、低聚果糖5份。

6.根据权利要求1所述的一种无麸质功能性食品，其特征在于，所述保护骨骼组分由以下重量份原料制的：胶原蛋白10份、酪蛋白磷酸肽5份。

7.根据权利要求1-6任意一项所述的一种无麸质功能性食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制备无麸质谷物：

A.粉碎：将苦荞、藜麦、黑米、小米原料按照配比进行混合，将混合物进行粉碎处理并过筛；

B.预糊化：使用混合罐对经步骤A处理后的混合物进行糊化，制成谷物浆；

C.滚筒干燥：对糊化后的谷物浆进行滚筒干燥；

D.对干燥后的物料进行破碎；

(2)制备健脾益气组分：

a.将所取重量的黄精、山药、茯苓、葛根、麦芽、佛手、芡实超微粉碎，加水或乙醇进行煎煮，过滤，收集滤液，浓缩，将浓缩后的滤液低温干燥，再粉碎，即得浸膏粉；

b.将人参、桑葚按比例进行混合粉碎，并与浸膏粉进行混合即得健脾组合物；

(3)将上述制备的无麸质组分、健脾益气组分与调理肠道组分及保护骨骼组分进行混合即得本产品。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述步骤A中，过筛的筛网孔径为100目；

所述步骤B中，糊化温度55-80℃，糊化时间为30min；

所述步骤C中，滚筒干燥的具体操作条件为：上浆浓度为40％-60％，上浆温度为50-55℃，滚筒干燥的表面温度为140-160℃，蒸发强度为55-75kg/m.h，滚筒传动线速度为48-50m/min，产品厚度为0.3-0.5mm，干燥至水分含量为3-5％；

所述步骤D中，破碎后的颗粒大小为0.1-2cm。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述步骤a中，先将所述黄精、山药、茯苓、葛根、麦芽、佛手、芡实粗粉碎后再超微粉碎。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述超微粉碎的条件为-20℃下进行超微粉碎30-60min后过500目筛。