[发明专利]一种固体饮料的制备方法

权利要求书

1.一种固体饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）提供原料，原料包括谷物类原料、烘焙类原料、果蔬粉类原料、营养强化剂类原料；

（2）对原料进行预处理，所述的预处理包括但不限于原料质量检验、称重和过磁处理；

（3）进一步加工，原料分别处理，包括谷物类原料经过加湿搅拌、膨化、粉碎过筛处理得到谷物混合粉A；烘焙类原料经过烘焙、粉碎过筛处理得到烘焙混合粉B；营养强化剂经过混合过筛处理得到混合粉C；果蔬粉类原料经过混合过筛处理得到果蔬混合粉D；

（4）总混得到固体饮料。

2.根据权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于所述的膨化温度为110-150℃；所述的烘焙类原料可以是豆类，包括黄豆、黑豆、黑芝麻、巴旦木、开心果仁中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于步骤（3）中谷物类原料还可以包括原料分别预处理、加湿搅拌、膨化、粉碎过筛处理，然后将处理后的不同原料进行混合得到谷物混合粉A，其中谷物类原料中，当包括赤小豆、扁豆、麻豌豆、荷兰豆或红腰豆不易粉碎的原料时，需先进行粉碎处理。

4.根据权利要求1所述的固体饮料的制备方法，烘焙类原料处理方法为：原料烘焙后过筛，过筛目数为4-40目，当选择超过2种烘焙类原料时，可共同过筛或分开过筛；按比例称重混合得到烘焙混合粉B。

5.根据权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于营养强化剂的混合方式为：叶酸、维生素B1和维生素B2混合1-8分钟，加维生素A混合1-8分钟，加维生素E混合1-10分钟，加焦磷酸铁混合1-10分钟，加乳酸锌混合1-10分钟，加维生素C和维生素D混合2-10分钟，加入适量碳酸钙混合1-10分钟，再加入剩余碳酸钙混合1-10分钟，过筛目数为25-40目，混合均匀。

6.根据权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于果蔬粉类原料混合方式包括果蔬粉类物料分别混合，再与营养强化剂混合的工艺得到果蔬混合粉D。

7.根据权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于总混工艺包括：

任选地，添加水果丁，混合；将混合后的水果丁与第一部分谷物混合物A混合1-3分钟；再加入烘焙混合粉B混合1-4分钟；然后将上述的混合物与果蔬粉和营养强化剂的混合物D、第二部分谷物混合物A混合，混合时间控制在2-8分钟；加入剩余的谷物混合物A，混合时间为8-10分钟；得到总混合物；所述的第一部分谷物混合物A可以是10-30%的谷物混合物；所述的第二部分谷物混合物可以是20-30%。

8.根据权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于所述的谷物混合物A还包括过磁、过筛处理，过筛目数为25-40目。

9.根据权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于所述的所有混合工艺参数包括温度18-26℃，湿度小于等于70%；所述的步骤（1）还包括提供原料水果丁，水果丁可以是香蕉丁、苹果丁、草莓丁、桃丁中的一种或多种，优选地为香蕉丁和草莓丁。

10.根据权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于该固体饮料应用于营养不良、蛋白质缺乏、肠道调节人群的食品加工中。