[发明专利]一种玫瑰酵素及其制作方法

说明书

本发明属于保健食品技术领域，公开了一种玫瑰酵素及其制作方法，该玫瑰酵素按以下重量份数的原料制成：玫瑰花35‑65份，柠檬酸0.5～1份，白砂糖12～18份，益生菌4～9份以及膳食纤维12～18份。本发明的玫瑰酵素的营养成分不但没有的流失，还进一步的加强了其保健的功能，同时该玫瑰酵素口感好、容易被人体吸收，益生菌具有共生性能，混合发酵可在肠道中定植，同时有利于提升酵素产品的综合活性。本发明的玫瑰酵素对人体无毒、无害、无副作用，不含有任何添加剂、防腐剂和激素，不会担心发胖和对产品有依赖性，食品的安全性高，完全符合当前食品生产安全、卫生、规范的标准要求，可长期食用。

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，特别涉及一种玫瑰酵素及其制作方法。

背景技术

玫瑰花含有多种天然活性成分，如玫瑰精油、花青素、黄酮类、维生素等。《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”。玫瑰花酱以玫瑰花制成，含有玫瑰花中多种活性成分，可以化解腹部淤血，缓解疼痛，对急、慢性心脏病、肝病有一定的预防作用。玫瑰花酱属温性食品，有疏肝醒脾之功能，颇受人们喜爱，是很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的重要原辅料。

除了玫瑰花酱，玫瑰花还可以制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酵素等玫瑰类保健饮料，这些玫瑰饮料对女性健康的保健具有良好的效果，尤其是玫瑰酵素，因其含糖成分低，不仅具有助消化通常、清肠排毒的功效，还具有调节女性生理周期、美容等功效。但是，目前，传统的玫瑰酵素制作工艺制得的玫瑰酵素其功能单一，发酵的时间较长，人们食用后，虽然具有一定的保健效果，但对于中老年和生育完后的妇女，随着自身年龄的增长，体内分泌的自身酵素会逐渐减少，妇科疾病也会随之而来，食用上述的玫瑰酵素后只能缓解其病症，还需要服用一些妇科药品才能从根本是治愈，这些药品不仅存在一定的副作用，还给患者也带来了极大的不便，还有就是，上述选用的都是优等的玫瑰花，其平相差的玫瑰花和花萼都造成了大量的浪费。因此，研制开发一种制作简单方便、发酵周期短、既能有效的提高保健的效果、又能预防和治疗多种妇科疾病的玫瑰酵素及其制作工艺是客观需要的。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供研制开发一种制作简单方便、发酵周期短、既能有效的提高保健的效果、又能预防和治疗多种妇科疾病的玫瑰酵素及其制作工艺。

为了实现上述目的本发明采用的技术方案是提供一种玫瑰酵素，该玫瑰酵素按以下重量份数的原料制成：玫瑰花35-65份，柠檬酸0.5～1份，白砂糖12～18份，益生菌4～9份以及膳食纤维12～18份。

作为优选地，所述益生菌为植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌的一种或多种。

作为优选地，所述益生菌活菌量为108～10¹⁰CFU/g。

作为优选地，所述膳食纤维为聚葡萄糖、戊聚糖、可溶性果胶、抗性糊精、魔芋多糖、瓜尔胶中的一种或多种。

本发明的另一目的是提供一种玫瑰酵素的制作方法，包括以下步骤：

步骤一，玫瑰花预处理：采摘新鲜的玫瑰花，将玫瑰花放入护色溶液中，浸泡时轻微搅拌玫瑰花，保证玫瑰花与柠檬酸水充分接触，浸泡1～5h后捞出，沥干水分；护色溶液由柠檬酸和无菌水按照重量比0.5～1：100混合制得；

步骤二，发酵前处理：将沥干水分的玫瑰花粉碎成玫瑰花粉末，与无菌水混合，按比例加入白砂糖，混合搅拌均匀得到混合物料；

步骤三，益生菌植入：按比例向所得混合物料中加入膳食纤维，混合均匀得到基质混合物；按比例向基质混合物中加入益生菌，混合搅拌均匀，发酵2～3月；

步骤四：细过滤，滤液为玫瑰酵素原液。

作为优选地，所述玫瑰花可以选用花朵外侧品相差的花瓣或者花萼。