[发明专利]一种利用白酸汤与西红柿制备的咸味饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811190113.7 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109170436A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 常云鹤;冯红霞;马立志;王瑞;刘晓燕;赵治兵 | 申请（专利权）人： | 贵阳学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/70;A23L2/72 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人： | 高媛 |
| 地址： | 550005 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 混合液 酸汤 制备 咸味饮料 胶体溶液 料液 白砂糖 蜕皮 高压均质 搅拌分散 搅拌混匀 搅拌溶解 食品领域 食用香精 研磨 过滤网 胶体磨 结冷胶 重量份 酸味 灌装 果胶 磨浆 受众 加热 杀菌 清爽 过滤 食盐 | ||
1.一种利用白酸汤与西红柿制备的咸味饮料，其特征在于，包括以下组分：按重量份数计，白酸汤20-60份、西红柿5-20份、水30-60份、果胶0.01-0.2份、结冷胶0.01-0.3份、食盐0.5-2份、白砂糖0.5-1份、食用香精0.001-0.1份。
2.根据权利要求1所述的一种利用白酸汤与西红柿制备的咸味饮料，其特征在于，包括以下组分：按重量份数计，白酸汤45份、西红柿6份、水46.6份、果胶0.03份、结冷胶0.06份、食盐1.3份、白砂糖1份、食用香精0.005份，所述食用香精包括乳酸香精和综合水果香精，其中乳酸香精0.002份、综合水果香精0.003份。
3.根据权利要求1所述的一种利用白酸汤与西红柿制备的咸味饮料，其特征在于，包括以下组分：按重量份数计，白酸汤60份、西红柿5份、水33.1份、果胶0.01份、结冷胶0.06份、食盐1.0份、白砂糖0.8份、食用香精0.006份，所述食用香精为综合果蔬香精。
4.一种权利要求1-3中任一一种利用白酸汤与西红柿制备的咸味饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：取配比量的水，加入配比量的结冷胶充分搅拌分散，然后加热至40-60℃，加入配比量的果胶充分搅拌溶解，得到胶体溶液；
步骤二：取配比量的西红柿蜕皮磨浆，得到西红柿浆；
步骤三：将步骤二所得的西红柿浆加入配比量的白酸汤，充分搅拌混匀，然后用胶体磨充分研磨，用过滤网进行过滤，得到混合液Ⅰ；
步骤四：取步骤三中过滤好的混合液Ⅰ与步骤一制得的胶体溶液充分搅拌混合，然后加入配比量的食盐、配比量的香精与配比量的白砂糖，再次充分搅拌混合得到混合液Ⅱ；
步骤五：取步骤四制得的混合液Ⅱ进行高压均质得到料液；
步骤六：将步骤五得到的料液进行杀菌灌装，得到成品。
5.根据权利要求4所述的一种利用白酸汤与西红柿制备的咸味饮料的制备方法，其特征在于，步骤三中所述过滤网的目数为100-500目。
6.根据权利要求4所述的一种利用白酸汤与西红柿制备的咸味饮料的制备方法，其特征在于，步骤四中两次充分搅拌的时间均为10-20min。
7.根据权利要求4所述的一种利用白酸汤与西红柿制备的咸味饮料的制备方法，其特征在于：步骤五中均质压力为150-250MPa，均质温度为50-70℃。
8.根据权利要求4所述的一种利用白酸汤与西红柿制备的咸味饮料的制备方法，其特征在于，步骤六中杀菌温度为100-120℃，杀菌时间为10-30秒。
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