[发明专利]一种白茅根复合发酵型果蔬饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201811182565.0 | 申请日： | 2018-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN110050917A | 公开（公告）日： | 2019-07-26 |
| 发明（设计）人： | 陈敬鑫;米红波;励建荣 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00;A23L33/135 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 121013 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白茅根 复合发酵 果蔬饮料 制备 产品加工技术 酵素 清热解暑 鲜白茅根 红茶菌 苦瓜汁 无菌水 新鲜梨 新资源 益生菌 果汁 香气 消费市场 发酵 过滤 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种白茅根复合发酵型果蔬饮料的制备方法，具体步骤如下：
(1)称取新鲜白茅根20-30重量份，新鲜梨果汁10-20重量份，新鲜苦瓜汁5-10重量份，加入无菌水40-65份；
(2)加入红茶菌干粉1-2重量份，封口后置于37℃条件下发酵24小时，得新鲜发酵液；
(3)取步骤(2)中所得发酵液，过滤，即得到白茅根复合发酵型果蔬饮料，置于家用冰箱冷藏室可贮藏7天。
2.根据权利要求1所述的一种白茅根复合发酵型果蔬饮料的制备方法，其特征在于：所述新鲜白茅根又称茹根、兰根、地筋，为禾本科茅根属多年生草本植物白茅的根部。
3.根据权利要求1所述的一种白茅根复合发酵型果蔬饮料的制备方法，其特征在于：所述新鲜梨果汁为生长于辽南地区，且色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓的后熟南果梨鲜榨果汁。
4.根据权利要求1所述的一种白茅根复合发酵型果蔬饮料的制备方法，其特征在于：所述新鲜苦瓜汁为绿熟期苦瓜果实的鲜榨果汁。
5.根据权利要求1所述的一种白茅根复合发酵型果蔬饮料的制备方法，其特征在于：所述红茶菌干粉为经糖、红茶和水自然发酵得到的酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的混合菌种干粉。
6.根据权利要求1所述的一种白茅根复合发酵型果蔬饮料的制备方法，其特征在于：所制得的白茅根复合发酵型果蔬饮料属于一种白茅根酵素产品，无需杀菌，且含有益生菌。
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