[发明专利]一种果蔬保鲜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬保鲜剂，其特征在于：所述果蔬保鲜剂包括费托蜡，费托蜡在果蔬保鲜剂中的重量百分比为1.0-10.0％。

2.如权利要求1所述的一种果蔬保鲜剂，其特征在于，包括下述重量百分比的组分：费托蜡1.0-10.0％，亲水性成膜剂1.0～8.0％，增稠剂0.00～0.50％，其余为pH值调节剂和水，保鲜剂体系的pH值为6～8。

3.如权利要求1或2所述的一种果蔬保鲜剂，其特征在于：所述费托蜡熔点为30.0℃～100.0℃，酸值为<0.1mgKOH/g，皂化值为<0.5mgKOH/g。

4.如权利要求2所述的一种果蔬保鲜剂，其特征在于：所述亲水性成膜剂选自壳聚糖类化合物、聚乙烯醇、透明质酸、透明质酸钠、聚乳酸、聚羟基乙酸、聚乳酸-羟基乙酸共聚物、葡萄糖类化合物、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙二醇中的一种或多种。

5.如权利要求2所述的一种果蔬保鲜剂，其特征在于：所述增稠剂选自丙烯酸类聚合物、丙烯酸酯类聚合物、纤维素类化合物、黄原胶、植物胶中的一种或多种。

6.如权利要求2所述的一种果蔬保鲜剂，其特征在于：所述pH值调节剂选自碳酸钠、氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸氢钠、碳酸氢钾、三乙醇胺中的一种或多种。

7.权利要求2所述的一种果蔬保鲜剂的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)制备油相：将费托蜡加入反应釜中，在75℃～95℃温度下加热搅拌，完全熔融后得到油相；

(2)制备水相混合物：将水、水溶性成膜剂、增稠剂依次加入乳化反应釜中，室温下搅拌至增稠剂完全溶胀；然后搅拌升温至75℃～95℃，得到水相混合物；

(3)保持温度在75℃～95℃，将前述制备的油相加入到水相混合物中，保温搅拌；加入pH值调节剂调节pH值至6～8，高速搅拌或均质，形成水包油乳液；搅拌下降温至室温，得到果蔬保鲜剂。

8.如权利要求7所述的一种果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)的搅拌速度为100～200rpm。

9.如权利要求7所述的一种果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，在80～150rpm的速度下室温搅拌至增稠剂完全溶胀；然后在200～300rpm的速度下搅拌升温至75℃～95℃，搅拌0.5～2.0h，得到水相混合物。

10.如权利要求7所述的一种果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)的具体步骤为：保持温度在75℃～95℃，在搅拌速度800～1500rpm的条件下，将前述制备的油相加入到水相混合物中，保温搅拌0.5～1.0h；加入pH值调节剂调节pH值至中性；在1000-2000rpm的速度下高速搅拌0.5-1.0h，或者采用均质机在5000～15000rpm的速度下，高速分散5～15min，形成水包油乳液；在200～800rpm的搅拌速度下自然降温至室温，得到果蔬保鲜剂。