[发明专利]一种红薯粉年糕及其制备方法

说明书

本发明公开了一种红薯粉年糕，由以下原料制成：红薯粉、山药粉、南瓜粉、糯米粉、核桃粉、绿豆粉、板栗果肉、小米粉、猪肚、白果、桂花、红枣、枸杞、花生酱、芝麻酱、菌种、水果汁、青菜汁、中药剂、覆盆子、蜂蜜、红糖、葵花籽油，还公开了其制备方法。本申请红薯粉年糕以红薯粉为主要原料，配方中加入了青菜汁、水果汁、中药剂等原料，丰富了年糕的品种，降低了年糕的热量，提高了年糕的营养价值，且色泽鲜美，具有迷人的淡淡清香气味，质地细腻，口感软糯，清甜润口，满足人们挑剔的口味。

技术领域

本发明属于农副产品加工生产技术领域，尤其涉及一种红薯粉年糕及其制备方法。

背景技术

红薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。红薯含有多种营养成分，俗称“土人参”，经常食用，有健身和防病之功效。红薯含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，因此胃肠对红薯的吸收较慢，食用红薯后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。红薯是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，红薯还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。红薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。

研究表明，红薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，同时，红薯几乎不含脂肪，100g红薯脂肪含量仅为0.2g。红薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。《本草纲目》左代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”；清代赵文敏《本草纲目拾遗》中有“味甘平无毒、主治补中和血，暖胃肥五脏”的记载。当代《中华本草》记载红薯具有“味甘、性平、归脾、肾经、补中和血，益气生精、宽肠胃、通便秘”的优点，其可主治：脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。现代医学也证明，红薯具有防癌抗病之功效。因此，红薯类食品已成为百姓餐桌常见之佳肴。

年糕是中国的传统食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。传统的年糕团由最初的家庭作坊生产发展到工业化生产年糕，年糕逐渐走上人们的餐桌，每年消费总量约在150万吨左右。

现时市面上的年糕，多以糯米粉为主要原料，品种较单一、热量较高，已经远远不能满足人们挑剔的口味，且不易消化，稍不注意就引起胃胀、消化不良等症状。因此，研制出一种新的年糕尤为重要。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种红薯粉年糕及其制备方法。

(1)本申请红薯粉年糕以红薯粉为主要原料，配方中加入了青菜汁、水果汁、中药剂等原料，丰富了年糕的品种，降低了年糕的热量，提高了年糕的营养价值，且色泽鲜美，具有迷人的淡淡清香气味，质地细腻，口感软糯，清甜润口，满足人们挑剔的口味。

(2)红薯含有丰富的膳食纤维和多种维生素，在年糕中加入红薯粉、白果、小米、猪肚等物质，不仅提高了年糕的营养价值，人们食用后还能够调理气血、补中和血、益气生精、清理肠道垃圾、润肠通便、帮助睡眠、提高体抗力的作用，进而达到了养胃的作用。

(3)本申请红薯粉年糕采用的原料均为药食同源的物质，长期食用也不会产生副作用；在加工过程中，物料经过灭菌后再接种菌种，避免杂菌的干扰，让添加菌种的物料能够充分进行发酵，让年糕中的各个原料都能发挥其本身的营养价值，而且各个原料之间还具有互相增效的作用；加工都是尽可能的去保留各个原料本身的营养成分，使制得的年糕不仅营养丰富，而且还有利于人体对营养物质的吸收，适合各个年龄段的人们食用。

为了能够达到上述所述目的，本发明采用以下技术方案：