[发明专利]一种鱼胶原蛋白肽固体饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及固体饮料技术领域，特别涉及一种鱼胶原蛋白肽固体饮料，包括如下重量比例的成分：海洋鱼皮胶原低聚肽粉80～90％，白蛋白肽3～8％，植物多糖2～6％，复合维生素1～5％，柠檬汁1～5％。本发明制备方法包括：将鱼皮清洗粉碎后用小苏打溶液浸泡处理，加入苹果酸、薄荷提取液、氯化钙组成的复合液对鱼皮进行脱腥处理；将脱腥后的鱼皮酶解、高温灭活处理后得到海洋鱼皮胶原低聚肽粉；将白蛋白肽、植物多糖与水混合，加入海洋鱼皮胶原低聚肽粉、柠檬汁、复合维生素，蒸发浓缩，喷雾干燥，混合灭菌，计量包装。本发明固体饮料各成分相互增益，不仅可以去除鱼胶原蛋白肽的腥味，同时具有提高免疫力、抗氧化、改善脑血循环和神经细胞代谢的作用。

技术领域

本发明涉及固体饮料技术领域，特别涉及一种鱼胶原蛋白肽固体饮料及其制备方法。

背景技术

胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质，它是皮肤的主要组成部分，占皮肤真皮层80％的比重，它在皮肤中构成了一张细密的弹力网，牢固锁住水分支撑着皮肤。胶原蛋白是由3条肽链拧成螺旋纤维状蛋白质，也是人体内含量最丰富的蛋白质。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐流失，造成皮肤塌陷，皮肤组织被氧化、萎缩，使肌肤出现皱纹、干燥、松弛无弹性等衰老现象。补充胶原蛋白是延缓衰老、润肤、美容等的必须途径。

鱼胶原蛋白含19种氨基酸，包括人体必需的7种氨基酸，比人乳蛋白所含的氨基酸还多两种，其蛋白含量比牛乳粉、羊乳粉高4倍。鱼皮胶原蛋白多肽是鱼胶原的酶解产物，现代生物学实验证明，鱼皮胶原蛋白多肽具有优良的吸收性、低抗原性，具有促进脂质代谢、降低胆固醇、促进矿物质吸收、降血压、抗氧化等生理功能，因此研发鱼胶原蛋白肽固体饮料具有重要的意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种鱼胶原蛋白肽固体饮料及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种鱼胶原蛋白肽固体饮料，包括如下重量比例的成分：海洋鱼皮胶原低聚肽粉80～90％，白蛋白肽3～8％，植物多糖2～6％，复合维生素1～5％，柠檬汁1～5％。

优选的，一种鱼胶原蛋白肽固体饮料，包括如下重量比例的成分：鱼海洋鱼皮胶原低聚肽粉88％，白蛋白肽5％，植物多糖4％，复合维生素2％，柠檬汁1％。

优选的，所述海洋鱼皮胶原低聚肽粉中的海洋鱼皮为金枪鱼皮、比目鱼皮、鳕鱼皮、鮰鱼皮、罗非鱼中的一种或多种。

优选的，所述植物多糖为海藻多糖、壳聚糖、甜菊糖、低聚果糖中的一种或几种。

优选的，所述复合维生素包括维生素C、维生素E、维生素D、维生素B中的多种。

本发明的另一目的是提供一种鱼胶原蛋白肽固体饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)将鱼皮清洗粉碎后用小苏打溶液浸泡处理10～20min，加入苹果酸、薄荷提取液、氯化钙组成的复合液对鱼皮进行脱腥处理；将脱腥后的鱼皮加水在90～100℃下蒸煮10～20min，冷却后加入复合酶进行酶解处理，酶解温度45～55℃，酶解pH 5.5～6.5，酶解时间3～5h；将酶解后的酶解液高温灭活处理后得到海洋鱼皮胶原低聚肽粉；

(2)将白蛋白肽、植物多糖粉碎过200～300目筛得细粉，混合后与水按质量比为1:50～100混合均匀，搅拌混合20～40min，加入步骤(1)的海洋鱼皮胶原低聚肽粉、柠檬汁、复合维生素，蒸发浓缩，喷雾干燥，混合灭菌，计量包装得到鱼胶原蛋白肽固体饮料。

优选的，步骤(1)所述复合液中苹果酸、薄荷提取液、氯化钙的质量比为1:1～3:5～10。

优选的，步骤(1)所述复合酶由胶原蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，其中，胶原蛋白酶为500～800U/g，木瓜蛋白酶为1000～5000U/g。