[发明专利]一种鱼胶原蛋白肽固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼胶原蛋白肽固体饮料，其特征在于：包括如下重量比例的成分：海洋鱼皮胶原低聚肽粉80～90％，白蛋白肽3～8％，植物多糖2～6％，复合维生素1～5％，柠檬汁1～5％。

2.根据权利要求1所述的鱼胶原蛋白肽固体饮料，其特征在于：包括如下重量比例的组分：海洋鱼皮胶原低聚肽粉88％，白蛋白肽5％，植物多糖4％，复合维生素2％，柠檬汁1％。

3.根据权利要求1或2所述的鱼胶原蛋白肽固体饮料，其特征在于：所述海洋鱼皮胶原低聚肽粉中的海洋鱼皮为金枪鱼皮、比目鱼皮、鳕鱼皮、鮰鱼皮、罗非鱼中的一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的鱼胶原蛋白肽固体饮料，其特征在于：所述植物多糖为海藻多糖、壳聚糖、甜菊糖、低聚果糖中的一种或几种。

5.根据权利要求1或2所述的鱼胶原蛋白肽固体饮料，其特征在于：所述复合维生素包括维生素C、维生素E、维生素D、维生素B中的多种。

6.一种权利要求1所述的鱼胶原蛋白肽固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)将鱼皮清洗粉碎后用小苏打溶液浸泡处理10～20min，加入苹果酸、薄荷提取液、氯化钙组成的复合液对鱼皮进行脱腥处理；将脱腥后的鱼皮加水在90～100℃下蒸煮10～20min，冷却后加入复合酶进行酶解处理，酶解温度45～55℃，酶解pH 5.5～6.5，酶解时间3～5h；将酶解后的酶解液高温灭活处理后得到海洋鱼皮胶原低聚肽粉；

(2)将白蛋白肽、植物多糖粉碎过200～300目筛得细粉，混合后与水按质量比为1:50～100混合均匀，搅拌混合20～40min，加入步骤(1)的海洋鱼皮胶原低聚肽粉、柠檬汁、复合维生素，蒸发浓缩，喷雾干燥，混合灭菌，计量包装得到鱼胶原蛋白肽固体饮料。

7.根据权利要求6所述的鱼胶原蛋白肽固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述复合液中苹果酸、薄荷提取液、氯化钙的质量比为1:1～3:5～10。

8.根据权利要求6所述的鱼胶原蛋白肽固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述复合酶由胶原蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，其中，胶原蛋白酶为500～800U/g，木瓜蛋白酶为1000～5000U/g。

9.根据权利要求6所述的鱼胶原蛋白肽固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述搅拌温度为30～50℃，搅拌速度为800～1500r/min。