[发明专利]蔬果彩色面片制品及制备方法

说明书

本发明提供一种蔬果彩色面片制品，由包含面粉、蔬果泥，水、食盐、山梨糖醇的材料制备而成，面粉、蔬果泥、水、食盐、山梨糖醇的重量比例为：1000：50‑300：150‑300：2.0‑4.0：25‑40。本发明还提供了制备蔬果彩色面片制品的方法。

技术领域

本发明涉及一种面制品及其制备方法，具体涉及一种蔬果彩色面片制品及其制备方法。

背景技术

面片制品，包括面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等，在中国已有四千多年的制作食用历史。其中面条是一种制作简便，快捷，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。以往人们为提高面条的营养价值主要在汤料、配菜、辅料以及食用的方便性上着手，而很少对面条本身的口感、营养、味道进行改进。

目前，市场上销售的面条有各种各样的，有宽面条、圆面条、龙须面、空心面等，它们只是在面条的形状、粗细上不同，但都是以面粉为原料制作的，只不过有的是标准粉，有的是精粉，还有乔麦面的等等，这些不同种类的面条本身并没有加入其它类的原料，只是外观不同。随着我国饮食文化的发展，原有的面条已经很难适应现代消费群体对“天然、营养、健康”的高消费诉求。

因此，人们期望有一种既有营养又很美观的蔬果彩色面片制品。蔬果彩色面条与传统的面条一样，都是以面粉为主原料。不同的是，它在制作过程中加入天然蔬果泥，蔬果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬果中的纤维质、果胶，有利于人体吸收、消化。

发明内容

本发明的目的是提供一种蔬果彩色面片制品及其制备方法。

本发明的蔬果彩色面片制品可以是面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等片状面制品。

本发明提供一种蔬果彩色面片制品，由包含面粉、蔬果泥，水的材料制备而成，其中，面粉、蔬果泥、水的重量比例为：1000：50-300：150-300。

本发明的蔬果彩色面片制品，还可以包含食盐和山梨糖醇，所述面粉、蔬果泥、水、食盐、山梨糖醇的重量比例为，1000：50-300：150-300：2.0-4.0：25-40。

本发明的蔬果彩色面片制品，还可以包含碳酸钠和/或食用酒精，所述面粉与碳酸钠的重量比例为，面粉：碳酸钠＝1000：0.1-5；所述面粉与食用酒精的重量比例为，面粉：食用酒精＝1000：10-50。

本发明的蔬果彩色面片制品，用各种颜色的蔬果泥、蔬果汁部分替代水制备。加入的蔬果泥或者蔬果汁，是由天然可食性水果、蔬菜、植物或花草制备；或者是所述蔬果泥或蔬果浆加水配置而成。蔬果泥或者蔬果汁不仅具有天然色彩，而且含有多种维生素、矿物质、果胶、纤维素等，具有养生、降血脂、平血糖等功效。

本发明蔬果彩色面片制品，所用的蔬果泥也可以是蔬果汁，所述蔬果汁是通过去除蔬果泥中的渣，制得蔬果汁。或者蔬果直接用榨汁机榨汁，获得蔬果汁。

本发明提供的面片制品，在其中添加盐，使面片制品口感筋道；添加山梨糖醇，山梨糖醇可以起到保水剂的作用。

本发明提供的面片制品，根据需要，在其中还添加有碳酸钠，起到调节酸碱度的作用。本发明提供的面片制品，根据需要，在其中还添加有食用酒精，起到消毒杀菌的作用。