[发明专利]一种浓香油茶籽油的制备方法

说明书

本发明公开的一种浓香油茶籽油的制备方法，涉及农产品精深加工技术领域，其制备过程如下：⑴、油茶果选择；⑵、干燥：①、一次干燥；②、二次干燥；⑶、筛分；⑷、粉碎；⑸、压榨：①、一次压榨；②、二次压榨；③、三次压榨；⑹、吸附处理：①、一次压榨油吸附处理；②、二次压榨油吸附处理；⑺、冷冻处理：①、吸附处理一次压榨油冷冻处理；②、吸附处理二次压榨油冷冻处理；⑻、一次混合；⑼、一次蒸馏；⑽、二次混合；⑾、二次蒸馏；⑿、三次混合。具有清香浓厚、营养成分高效富集等特点，既可用于制备浓香油茶籽油，也可用于制备其他浓香型植物食用油。

技术领域

本发明涉及农产品精深加工技术领域，特别是一种浓香油茶籽油的制备方法。

技术背景

油茶是我国特有的木本油料，也是我国大力发展的油料作物。油茶的综合利用价值很高，不仅富含丰富的营养活性成分，还具有独特的清香味。传统的加工模式虽然能满足油茶籽油单一的精炼要求，但大部分的浓香成分被挥发，营养成分也被损失，严重削弱了油茶籽油的综合品质。

中国专利(专利申请号为201310324096.2)公开的“一种浓香营养油茶籽油的加工方法”，其包括：(1)将油茶籽剥壳烘干后，将水分烘到8％以下；(2)烘干的油茶籽，进行炒籽；(3)炒熟的油茶籽，进行榨油；(4)将压榨后的油茶籽饼用粉碎机磨成粉，水分烘干到3％以下；(5)压榨油过滤后，常温下，添加柠檬酸溶液，在连续搅拌下，反应90min；(6)反应后的压榨油，常温下，加入浓度为5％的NaCl溶液，慢速搅拌30min，静置后将上清油放出；(7)将磨成粉并烘干的油茶籽饼，加入到上清油中，连续搅拌下压滤，检验合格后即为成品。采用该发明后，使产品的微量营养成分有效提高，油茶籽油香味浓郁，可直接食用，适合凉拌、烧、炒等，满足人们对高品质茶油的追求。

另一中国专利(专利申请号为201510634062.2)公开的“一种浓香营养油茶籽油的加工方法”，包括如下步骤：a、将油茶籽、米糠和玉米粒送入润湿器内，喷淋水进行润湿，输送至缓苏器中缓苏；b、微波加热；c、压榨制得茶籽毛油；d、将茶籽毛油进行结晶、过滤，得到浓香营养油茶籽油。该发明所得油茶籽油具有纯正、浓郁的香味和滋味，而且VE、谷维素和不饱和脂肪酸的含量较高，营养丰富。

还有中国专利(专利申请号为201610288338.0)公开的“一种浓香油茶籽油的制备方法”，其工艺步骤包括：清理、焙烤、粉碎、制浆、水洗提香、离心脱渣、吸附纯化、溶合增香。该发明工艺简单，没有复杂的精炼过程，设备投入少，能耗低，不产生三废、环境友好，适合工业化生产；该工艺提油效率达90％以上，有效地解决了现有油茶籽制油技术中饼粕残油高的问题。同时，该发明制得的油茶籽油符合国家一级压榨油茶籽油标准，并具有浓郁、纯正的油茶籽油独有香味，且活性营养成分留存度高，无任何溶剂残留。

技术内容

本发明的目的在于提供一种清香浓厚、营养成分高效富集的油茶籽油的制备方法。

为实现上述目的，本发明所采取的技术方案是发明一种浓香油茶籽油的制备方法，其制备过程如下：

⑴、油茶果选择：

选择10年以上树龄、子叶青绿茂盛的油茶树在霜降节后采摘的、无霉变、无虫害的油茶果作为原料；

⑵、干燥：

①、一次干燥：将油茶果投入干燥容器中，先在容器底部堆放占容器深度10-15％的干燥物，再将油茶果投入干燥物上，厚度为容器深度的25-35％，然后，将占所投入油茶果重量10-20％的干粉撒入油茶果的表层至完全覆盖；接着，再次将干燥物放入干粉上，厚度为容器深度的5-8％，然后，再将油茶果投入容器中的干燥物上面，厚度为容器深度的25-35％，之后，再用所投入油茶果重量10-20％的干粉撒入油茶果中并完全覆盖；然后，在温度为36-48℃的环境下处理6-8天；其后，将油茶果筛分，除去干燥物和干粉，得一次干燥油茶果，备用；