[发明专利]一种纯天然的麻辣芝麻油及其制备方法

说明书

本发明公开了一种纯天然的麻辣芝麻油，其按照以下原料的重量份数组成：芝麻78‑92份、蚝油11‑19份、食用植物油23‑27份、红辣椒粉14‑18份、花椒5‑9份、肉桂2‑6份、八角3‑7份、丁香1‑5份、小茴香籽1‑4份、陈皮2‑6份。本发明原料配比合理，成本低廉，该制备方法简洁，并且原料易得，使用的原料均为纯天然无污染的，不含任何添加剂和防腐剂，绿色天然有营养。在传统芝麻油的基础上，加入了红辣椒粉、蚝油和大料等，风味可口，在调味饭菜时，无需加入其它的调味料，调匀后即可食用，简化了人们的生活。

技术领域

本发明涉及芝麻油技术领域，尤其涉及一种纯天然的麻辣芝麻油及其制备方法。

背景技术

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达 55％。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

芝麻油的香气主要体现为酯香，过于浓郁，容易滋腻，在作凉拌、汤菜或调馅用时，在加入芝麻油调香时，还需加入食盐、调味粉、辣椒粉等其他调味料，加入量很难把握。在食品快速发展的年代，需要进一步的改进，以迎合现有大众的口味。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种纯天然的麻辣芝麻油及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种纯天然的麻辣芝麻油，按照以下原料的重量份数组成：芝麻78-92份、蚝油11-19份、食用植物油23-27份、红辣椒粉14-18份、花椒5-9份、肉桂2-6份、八角3-7份、丁香1-5份、小茴香籽1-4份、陈皮2-6份。

上述的一种纯天然的麻辣芝麻油，按照以下原料的重量份数组成：芝麻78-86份、蚝油11-17份、食用植物油23-25份、红辣椒粉14-17份、花椒5-8份、肉桂2-5份、八角3-6份、丁香1-4份、小茴香籽1-3份、陈皮2-5份。

上述的一种纯天然的麻辣芝麻油，按照以下原料的重量份数组成：芝麻82份、蚝油14份、食用植物油24份、红辣椒粉16份、花椒7份、肉桂3份、八角5份、丁香3份、小茴香籽2份、陈皮4份。

上诉的一种纯天然的麻辣芝麻油的制备方法，由以下步骤组成：

（1）将芝麻放到丝网框中冲洗干净，待滤水后，备用；

（2）取食用植物油到电动导热油夹层锅，将油温调到160度，然后讲步骤（1）中的芝麻倒入正在加温的夹层锅中，加热半小时左右，待芝麻变成黄色，关掉温度开关和搅拌开关，将芝麻从锅中捞起，放在丝网框中淋油；

（3）将淋干油的芝麻放入压榨式榨油机中(最大压力60mpa)榨出芝麻油，经油脂过滤机过滤，即得纯净芝麻油；

（4）将纯净芝麻油和蚝油放入锅中烧热，待有白烟冒出，把火调小，加入红辣椒粉、花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、陈皮，翻炒时间为3-5min，关火，自然冷却后，过滤，即得麻辣芝麻油。

综上所述本发明具有以下有益效果：本发明原料配比合理，成本低廉，该制备方法简洁，并且原料易得，使用的原料均为纯天然无污染的，不含任何添加剂和防腐剂，绿色天然有营养。在传统芝麻油的基础上，加入了红辣椒粉、蚝油和大料等，风味可口，在调味饭菜时，无需加入其它的调味料，调匀后即可食用，简化了人们的生活。

具体实施方式