[发明专利]一种富含γ－氨基丁酸和阿魏酸的青稞豆花粉生产技术

权利要求书

1.一种富含γ-氨基丁酸和阿魏酸的青稞豆花粉生产技术，其特征在于，青稞和大豆籽粒经培养液喷淋发芽，得到富含γ-氨基丁酸和阿魏酸的发芽青稞和大豆，经制浆、均质、喷雾干燥后，青稞大豆原粉与麦芽糊精、葡萄糖酸内酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶复配，经灭菌和包装，制得，具体包括以下步骤：

(1)喷淋发芽

A、原料挑选：选取颗粒饱满、无病虫害、发芽率高的青稞和大豆籽粒；

B、消毒、浸泡：按公知的消毒方法，用0.5％的次氯酸钠水溶液分别浸泡青稞和大豆籽粒15min，用清水冲洗至中性，然后在20～30℃的清水中浸泡吸水6～10h；

C、喷淋发芽：将浸泡过的青稞和大豆籽粒分别置于发芽机中，在15～35℃温度下，以50～100mM NaCl和1～6mM CaCl₂混合水溶液喷淋发芽20～48h，青稞和大豆芽长达到1～3mm；

(2)鲜浆制备：发芽后的青稞和大豆用纯净水洗净后，按照1∶5～1∶10(w/w)混合，随后按1∶6～1∶10料水比(w/v)在发芽青稞和发芽大豆的混合物中添加纯净水，设置胶体磨转速为3000～5000r/min，磨浆8～15min，然后过100～150目筛，滤去渣子，制得青稞大豆原浆；

(3)均质、喷雾干燥：青稞大豆原浆在压力为15～25MPa下进行一次均质，提高压力至30～40MPa，进行二次均质，均质温度为50～65℃；按公知的方法进行气流式喷雾干燥，进风温度为150℃，鼓风量为80％，制得青稞大豆原粉；

(4)混合调配：按重量比(w/w)在青稞大豆原粉中添加麦芽糊精0.2％～0.8％、葡萄糖酸内酯0.3％～0.6％、羧甲基纤维素钠0.05％～0.13％、卡拉胶0.10％～0.15％混合均匀，制得青稞豆花粉；

(5)灭菌、包装：按公知的灭菌方法，对青稞豆花粉进行微波灭菌，时间为5～10min，然后用真空铝箔袋包装产品。

2.如权利要求1所述，一种富含γ-氨基丁酸和阿魏酸的青稞豆花粉生产技术，其特征在于，原料青稞为普通青稞、有色青稞，原料大豆为黄皮大豆、黑皮大豆、青皮大豆，产品中γ-氨基丁酸和阿魏酸含量分别为300～500mg/100g和100～250mg/100g。