[发明专利]一种红景天保健饮料及其制备方法

说明书

一种红景天保健饮料的制备方法，饮料技术领域，由全脂奶粉、红景天、蜂蜜、水为原料，采用乳酸菌、双歧杆菌混合发酵组成，其特征在于，采用原料处理、提取、混合、灭菌操作、发酵、冷冻、成品；提供配方合理，保健饮料适饮性强，一种红景天保健饮料及其制备方法。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，具体涉及一种红景天保健饮料及其制备方法

背景技术

中药材应用历史悠久，而红景天作为一种典型的中药材，且在2000多年前的《神农本草经》中记载其能“轻身益气，不老延年”、明代的《本草纲目》论述“红景天，本经上品，祛邪恶气，补诸不足”、“为已知补益药中所罕见”等均对其有记载。景天科红景天属多年生草本植物，又名蔷薇红景天，扫罗玛布尔(藏名)，主要分布于西藏、四川、甘肃、青海等地区，多生长在海拔2 000米作用的高寒地带，具有较强的生命力和药用价值。

红景天有效成分含量丰富，含有多种生物活性物质，如酚类、红景天苷类化合物、黄酮类、甾体化合物以及香豆素类、有机酸等。研究表明红景天具有很高的药用价值，在保护心脏、神经，抗疲劳、抗衰老、抗辐射和免疫调节等方面均有良好的作用。

红景天多酚是一类广泛存在于植物体内的次生代谢产物，被称为“第七类营养素”。红景天多酚类化合物具有较强的抗氧化能力，能够有效消除人体内的过剩自由基，从而减缓身体的衰老，因此红景天相关产品具有一定的抗衰老、美白作用。

红景天苷能够通过调节肾上腺素及去甲肾上腺素水平，而发挥对心脏的保护作用，且其有效改善心肌舒缩功能，有效降低力竭所致的心脏损伤。通过对体外心肌细胞的研究发现，红景天苷能够降低体外心肌细胞的乳酸脱氢酶、脱酸激酶、谷草转氨酶的释放，增加超氧化物歧化酶的分泌，抑制心肌细胞的凋亡，增加其活性。此外，红景天苷能够通过调节血管内皮收缩与舒张因子的表达而达到调节血管内皮舒缩的功效。红景天苷能够通过提高巨噬细胞吞噬功能调节细胞免疫功能而达到抑制并杀伤异位内膜的作用，且能够通过调节小鼠T淋巴细胞和NK细胞活性而发挥免疫抑制作用达到抑制肿瘤生长的作用。

此外，红景天还含有丰富的多糖类化合物。红景天多糖具有对1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基具有较强的清除能力，能够明显的清除·OH基、H2O2、DPPH自由基。此外，红景天提取物能够有效降低超氧化物歧化酶活力和甘油三酯、血清总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和丙二醛的含量等指标，增加谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性，以发挥抗血脂及抗氧化的作用。

红景天提取物的一种或几种具有保护心脑血管、抗癌、抗纤维化、抗氧化、降血脂、抗炎、抗病毒、抗细胞凋亡、抗疲劳等功效，而随着医药科技的发展，对红景天的有效成分、药理作用及作用机制的研究也越来越多，其应用与研究呈现较好的前景。

国家标准中定义饮料即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分量)不超过0.5％的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、提供营养或提神。我国饮料行业分为：碳酸饮料制造、瓶(罐)装饮用水制造、果汁及果菜汁饮料制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料制造及其他饮料制造。

“十三五”期间，“更营养、更多元、更个性、更便捷、更智能、更合作”将成为饮料行业创新发展的主旋律。在国家实施的“三品”战略中，与“品牌”相比较，饮料行业更需要的是提升品质和增加品种。2016年以来，植物蛋白饮料、燕麦等粗粮饮料、低糖无糖饮料、发酵饮料、营养素强化饮料等高价值新品不断，特别是生物发酵技术在饮料中的应用正在成为很多企业和研究机构的热门项目。

2016年，我国饮料销售额达6429.80亿元，预计2017年增长4-5％。而随着国民消费越来越趋向于健康化、理性化消费，预计未来保健饮料品类的需求将会越来越多，市场仍将进一步扩大。