[发明专利]一种以咖啡加工副产品制备的果胶及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种以咖啡加工副产品制备果胶的方法，其特征在于包括以下重量份的原料：10~20份咖啡带皮果肉的榨汁、60~80份咖啡果胶粘液、1~3份柠檬酸、0.3~0.5份纤维素酶、0.3~0.5份半纤维素酶；制备方法包括以下步骤：

1）取样：将10~20份咖啡带皮果肉的榨汁与60~80份咖啡果胶粘液混合后置于容器中待用；所述咖啡带皮果肉是在咖啡初加工脱皮时产生的，所述果胶粘液是在直取脱胶时产生的；

2）灭酶：将步骤1）所述的容器加热灭酶至果胶液温度达到65-70℃；

3）调pH：将灭酶后的果胶液冷却至室温，加入柠檬酸将pH调至2.0~3.0；

4）酶解：在调好pH的果胶液里加入0.3~0.5份纤维素酶和0.3~0.5份半纤维素酶，然后在40~45℃水浴锅中酶解2~3小时；

5）脱色：将酶解后的果胶液过滤，在滤液中加入活性炭，再对其离心得到上清液；

6）浓缩萃取：将上清液进行减压浓缩，当液体浓度达到35%以上，之后将浓缩后的液体冷却至室温，一边搅拌一边加入乙醇，使混合液中乙醇浓度达到50-60%，然后静置10-15min；

7）干燥：取出果胶沉淀，进行干燥除水后即可得到成品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤2）所述加热灭酶是在水浴锅中进行。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤5）所述活性炭的加入量为滤液量的1.5~2.0%。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤6）所述减压浓缩是采用旋转蒸发仪。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤7）所述干燥除水是采用45~55℃干燥箱或冻干设备。