[发明专利]一种罗汉果植物饮料的制作方法

权利要求书

1.一种罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于，是将罗汉果经过真空冷冻干燥后得到的冻干果，作为制作罗汉果植物饮料的原料。

2.根据权利要求1所述的一种罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于：所述真空冷冻干燥方法是，先将罗汉果鲜果清洗干净后，摆放于冻结室中，于温度为-45～-48℃的条件下冻结至中心温度为-40℃以下，再将冻结后罗汉果取出并放于真空干燥室中，于真空度为75～85Pa，温度为35～40℃的条件下干燥13～15h后即得到冻干果，备用。

3.根据权利要求2所述的一种罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于：所述罗汉果鲜果为果皮无破皮、无霉变的完整罗汉果。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将所述冻干果按照料液比为1:10～12加水辅助超声波浸泡30～40min后，再放于螺旋压榨机中制成浆状物；

S2：再加入占所述浆状物总质量0.2～0.3wt％的混合酶剂，放于均质机中分段处理，第一段于压力为17.5～19.2MPa的条件下酶解30～50min；第二段于压力3.6～4.4MPa的条件下处理10～15min，然后灭酶即得到酶解液；

S3：将所述酶解液进行分步煎煮，先经大火煮15～20min，再用温火煮25～30min，然后经过滤得滤液；

S4：向所述滤液中加入纯净水充分搅拌，再放入离心机中，于转速为8000～9000r/min的条件下离心8～10min；

S5：将S4所述离心所得的上清液过超滤膜，将所得截留液加热进行灌装、灭菌、装箱得成品罗汉果植物饮料。

5.根据权利要求4所述的一种罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于，在步骤S1中，所述超声波的频率为50～60kHZ。

6.根据权利要求4所述的一种罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于，在步骤S2中，所述混合酶剂是由蛋白水解酶、纤维素酶、果胶酶和葡萄糖淀粉酶按照1:10～12:8～10：3～6的质量比混合制成。

7.根据权利要求4所述的一种罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于，在步骤S4中，所述滤液与纯净水的质量比为1:1～5。

8.根据权利要求4所述的一种罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于，在步骤S4中，搅拌的同时通入惰性气体。

9.根据权利要求4所述的一种罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于，在步骤S5中，所述超滤膜为30000Da的聚醚砜超滤膜。

10.根据权利要求1-9任一项所述的方法制备得到的罗汉果植物饮料。