[发明专利]一种“紫包金”薯糕及其加工方法

权利要求书

1.一种“紫包金”薯糕的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将马铃薯和紫薯削皮、切片；将切片后的马铃薯和紫薯分别进行常压蒸制；

(2)将糯米粉、淀粉与纯牛奶混合均匀后进行常压蒸制，制得增粘增塑混合物；

(3)将常压蒸制后的马铃薯与L-脯氨酸混合均匀，进行磨泥处理；然后揉制成圆球状，外面均匀包裹一层玉米淀粉，作为内层体系；

(4)将常压蒸制后的紫薯与增粘增塑混合物混合均匀，进行磨泥处理；然后做成圆形外皮，作为外层体系；

(5)将内层体系用外层体系完全包裹，并进行产品塑形，即得；

步骤(1)中，将削皮后的马铃薯和紫薯均切成厚度为0.4-0.6cm的薄片；

步骤(1)中，马铃薯和紫薯的常压蒸制的条件为：蒸制压力101kpa，蒸制温度90-110℃，蒸制时间25-35min；

步骤(2)中，糯米粉、淀粉和纯牛奶加入的重量比为(4-6)：(3-5)：1；

步骤(2)中，糯米粉、淀粉与纯牛奶常压蒸制的条件为：蒸制压力101kpa，蒸制温度90-110℃，蒸制时间为5-15min；

步骤(3)中，L-脯氨酸的加入量为常压蒸制后马铃薯质量的0.02-0.04％；

步骤(3)中，常压蒸制后的马铃薯与玉米淀粉的重量比为45:(3-5)；

步骤(4)中，常压蒸制后的紫薯与增粘增塑混合物加入的重量比为(8-10)：2；

步骤(5)中，将产品塑形成高度4cm，直径6cm的光滑圆柱状。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤(2)中，糯米粉、淀粉和纯牛奶加入的重量比为5：4：1。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤(3)中，L-脯氨酸的加入量为常压蒸制后马铃薯质量的0.03％。

4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述加工方法还包括：将塑形后的产品进行包装、保藏的步骤。