[发明专利]一种蛹虫草养身糕配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201810972655.3 | 申请日： | 2018-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN109077225A | 公开（公告）日： | 2018-12-25 |
| 发明（设计）人： | 张敬虎;阙书贵;胡玲丽 | 申请（专利权）人： | 闽南师范大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L31/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/185 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所(普通合伙) 35200 | 代理人： | 马应森 |
| 地址： | 363000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛹虫草 混合物料 养身 萝卜 配方 植物油 面团 调味料 制备 大豆蛋白粉 蛹虫草食品 质量百分比 粉碎过筛 萝卜清洗 小麦淀粉 一次混合 木薯粉 米粉 去皮 吸水 匀浆 蒸熟 过滤 | ||
1.一种蛹虫草养身糕配方，其特征在于按质量百分比为：
蛹虫草粉2％～4％，米粉35％～45％、萝卜(30％～48％，木薯粉8％～12％，小麦淀粉3％～8％，大豆蛋白粉2％～4％，调味料0.5％～1.5％，植物油0.5％～1.5％。
2.如权利要求1所述一种蛹虫草养身糕配方，其特征在于所述蛹虫草养身糕配方按质量百分比为：
蛹虫草粉3％，米粉39％、萝卜38％，木薯粉10％，小麦淀粉5％，大豆蛋白粉3％，调味料1％，植物油1％。
3.如权利要求1所述蛹虫草养身糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)将蛹虫草干燥，粉碎过筛得蛹虫草粉；
2)萝卜清洗，去皮，榨碎匀浆，过滤除去过多的水分，得萝卜浆；
3)将各种物料与萝卜浆混合，加入调味料和植物油，得混合物料；
4)将混合物料混合均匀，形成面团，放置，让混合物料充分吸水；
5)将混合物料再一次混合，调整混合物料的含水量，将混合物料做成圆形面团，蒸气蒸熟即得蛹虫草养身糕。
4.如权利要求3所述蛹虫草养身糕的制备方法，其特征在于在步骤1)中，所述干燥的温度为70℃；所述粉碎过筛是过200目。
5.如权利要求3所述蛹虫草养身糕的制备方法，其特征在于在步骤4)中，所述放置是在20℃下放置4h。
6.如权利要求3所述蛹虫草养身糕的制备方法，其特征在于在步骤5)中，所述调整混合物料的含水量占总质量的35％～40％。
7.如权利要求3所述蛹虫草养身糕的制备方法，其特征在于在步骤5)中，所述圆形面团的直径为15～25cm，厚度为2～4cm。
8.如权利要求7所述蛹虫草养身糕的制备方法，其特征在于所述圆形面团的直径为20cm，厚度3cm。
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