[发明专利]一种黄芪鸡的制备方法及其制得的黄芪鸡

说明书

本发明公开了一种黄芪鸡的制备方法及其制得的黄芪鸡，该方法包括：准备配料：黄芪42‑48份、当归5‑6份、桂花8‑10份、虫草花1.5‑2.5份、人参3‑4份、春根藤5‑6份、芹菜梗5‑6份、花生仁20‑25份、陈皮1.5‑2份、甘蔗1‑1.5份、洋葱5‑6份、花椒1‑1.2份及沙姜3‑3.5份；蒸煮锅内水，加入配料及猪大骨，熬煮2.8‑3.5h；捞除猪大骨，得到汤料，再放入整鸡，再将汤料煮沸，然后整鸡在汤料中浸煮1.5‑1.8h，再捞起；捞起后整只鸡的表面均匀地抹上香料；冷却，真空包装；杀菌，得到成品。本发明得到的黄芪鸡味道鲜美，制备方法简单易行，食补的同时进行药补，适合普通人食用，具有益气固本、保肝护肝、强心壮体、利尿消肿、调节血压、增强免疫功能的功效。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体地说是涉及一种黄芪鸡的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，鸡类食品已经成为人们餐桌上的一道家常菜，烹饪制品有炒鸡块、红烧鸡、油淋鸡、炖鸡和熏鸡等，熟食制品有烧鸡、烤鸡、油炸鸡等，但上述熟食鸡食品大多存在以下不足：一、多吃几次后会感到油腻甚至难以入口；二、营养成分主要为蛋白质、脂肪等，缺乏其它对人们健康有益的物质。

目前也有出现一些添加中草药材的药膳鸡，但是往往由于各种中药材种类和比例添加不合适，造成营养搭配不当，药效相互制约，不能发挥应有的疗效，严重的甚至会带来副作用，而且口味不佳，影响食欲。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黄芪鸡的制备方法，该方法制得的黄芪鸡味美，且具有食疗效果，本发明还提供该制备方法得到的黄芪鸡。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种黄芪鸡的制备方法，包括以下步骤：

(1)按重量份数比准备配料：

黄芪42-48份、当归5-6份、桂花8-10份、虫草花1.5-2.5份、人参3-4份、春根藤5-6份、芹菜梗5-6份、花生仁20-25份、陈皮1.5-2份、甘蔗1-1.5份、洋葱5-6份、花椒1-1.2份及沙姜3-3.5份；

(2)蒸煮锅内加3000重量份的水，将步骤(1)得到的配料混合后放入蒸煮锅内，再向蒸煮锅里投放猪大骨1000-1200重量份，熬煮2.8-3.5h；

(3)捞除猪大骨，得到汤料，再放入已清除内脏的整鸡450-550重量份，再将汤料煮沸，然后蒸煮锅恒温90-95℃，整鸡在汤料中浸煮1.5-1.8h，再捞起；

(4)捞起后乘热将整只鸡的表面均匀地抹上香料；

(5)冷却，采用高温蒸煮袋进行真空包装；

(6)杀菌，得到成品。

优选地，所述香料包括1-2重量份的辣椒粉、1-2重量份的胡椒粉及1-2重量份的蒜香粉。

优选地，所述杀菌为微波杀菌，功率为750-800W,杀菌时间为2-3min。

优选地，所述步骤(1)中，所述花生仁为剥衣炒香后的花生仁。

本发明另一方面提供一种黄芪鸡，所述的黄芪鸡用上述制备方法制得。

采用上述技术方案后，本发明具有如下优点：

1、本发明制得的黄芪鸡味道鲜美，制备方法简单易行，食补的同时进行药补，适合普通人食用，具有益气固本、保肝护肝、强心壮体、利尿消肿、调节血压、增强免疫功能的功效。

2、本发明制得的黄芪鸡，鸡肉本身具有温中，益气，补精、添髓的功效，再配合黄芪补气固表、托毒排脓，当归补血、活血，人参补元气，虫草花提高人体抗病能力的功效，对跌打损伤的患者具有促进恢复的作用。