[发明专利]黑枸杞食用盐及其制备方法

说明书

本发明提供了一种黑枸杞食用盐，其包括混合均匀的黑枸杞粉与食用盐。本发明还提供了上述黑枸杞食用盐的制备方法。本发明通过选用富含花青素的黑枸杞粉作为营养补充剂，直接将黑枸杞粉与食用盐混合，即可获得一种全新的保健食用盐—黑枸杞食用盐；其中黑枸杞粉既可替代现有一般食用盐成品中亚铁氰化钾作为抗结剂，更加安全，又可提供富含具有消除自由基、抗氧化作用的花青素营养剂，具有改善血液循环、保肝降压、预防糖尿病等保健价值。该黑枸杞食用盐的制备方法工艺简单，相比现有技术中其他保健食用盐的制备方法，避免了采用超临界二氧化碳萃取或者常规中药提取方法所存在的营养容易流失的问题，从而实现了黑枸杞的全营养利用，且其制备成本较低。

技术领域

本发明属于食品调味料领域，具体来讲，涉及一种黑枸杞食用盐及其制备方法。

背景技术

随着人们健康意识的不断增强，国内的食用盐逐渐向复合型、多品种、营养化和功能化发展，市面上也逐渐出现了有机碘盐、低钠盐、富硒盐、氨基酸盐、枸杞盐、沙棘盐等功能性盐产品。黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、等各种营养成分，特别是其中原花青素含量高达3690mg/100g，其自由基清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍，能够增强血管弹性、改善循环系统和增进皮肤的光滑度、抑制炎症和过敏、改善关节的柔韧性等。因此，在食用盐中添加黑枸杞可增加食用盐的营养保健作用。

目前有制备海藻碘营养食盐的技术方法，以及制备枸杞保健盐和沙棘保健盐的技术方法，其是将从海藻中提取的海藻碘晶和含有微量元素的化合物配成溶液喷洒到精盐中并烘干得到海藻碘营养食盐，或是采用超临界二氧化碳萃取枸杞和沙棘中的cAMP、色素类物质、维生素、三萜酸和蛋白质等功能性组分，随后将其水溶液加入到氯化钠饱和溶液中，减压蒸发得到保健盐。海藻营养食盐中，主要是提取其中的碘，微量元素需额外补充加入；枸杞和沙棘保健盐中，由于萃取法具有一定选择性，其中的cAMP、色素类物质、维生素、三萜酸和蛋白质等被提取，配成水溶液后，需加入食盐水溶液中，制取保健盐。

以上技术中，海藻、枸杞和沙棘的营养成分在提取过程中容易流失，并不能完全利用，枸杞和沙棘营养成分水溶液要加入到食盐水溶液中，需要新增制盐工序和设备。

另外，食用盐常用的抗结剂为亚铁氰化钾，该物质虽具有极低毒性，但经过强烈灼烧分解会放出氮气并生成氰化钾和碳化铁，这使得其具有食用安全隐患。

发明内容

为解决上述现有技术存在的问题，本发明提供了一种黑枸杞食用盐，该产品中黑枸杞粉既可替代食用盐中亚铁氰化钾作为抗结剂，更安全健康，又可提供富含具有消除自由基、抗氧化作用的花青素营养剂，具有抗衰老、预防癌症、改善血液循环、保肝降压、预防糖尿病等保健价值。

为了达到上述发明目的，本发明采用了如下的技术方案：

一种黑枸杞食用盐，其包括混合均匀的黑枸杞粉与食用盐。

进一步地，所述黑枸杞粉与所述食用盐的质量比为1:1000～1:30。

进一步地，所述黑枸杞粉的粒径为4～400目。

本发明的另一目的在于提供一种黑枸杞食用盐的制备方法，包括步骤：将黑枸杞粉与食用盐混合均匀，获得黑枸杞食用盐。

进一步地，所述黑枸杞粉与所述食用盐的质量比为1:1000～1:30。

进一步地，所述黑枸杞粉的制备方法为：将黑枸杞干直接磨粉，并通过4～400目筛获得。