[发明专利]一种牛蒡饮料及其制备方法

说明书

一种牛蒡饮料及其制备方法，主要由以下重量份的组分制成：干燥牛蒡30‑40份，干燥菊花3‑5份，干燥甘草3‑5份，干燥人参1‑2份，干燥红景天1‑2份，低聚果糖3‑5份，枸杞3‑5份，桑葚3‑5份，莲子3‑5份，山楂3‑5份，红枣提取物1‑2份，石榴提取物1‑2份，维生素c 0.1‑0.2份，叶酸0.1‑0.2份。其制备方法包括：选材、浓缩提取、调配、灌装、密封、杀菌、冷却、喷码包装。本发明制得的饮料营养全面、口感佳，长期饮用能增强人体免疫力、缓解疲劳、提高记忆力。

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体是一种牛蒡饮料及其制备方法，属于食品饮料加工领域。

背景技术

牛蒡享有“蔬菜之王”的美称，每100g鲜牛蒡中约含水分83.5g、蛋白质2.1g、脂肪0.2g、VB10.20mg、VB20.45mg、尼克酸4.37mg、VC60.02mg、钾114.4mg、钙46.2mg、镁73.8mg、铁49.7mg，以及铜、锌、锰、硒等微量元素和菊科植物中特有的菊糖，因而具有较高营养价值和医疗保健作用。中医认为牛蒡具有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于治疗风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛等病症，西医认为牛蒡不仅具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用，还能用于便秘、高血压、高胆固醇等病症的食疗。由于牛蒡具有食用与药用双重价值，且资源丰富，综合开发简便易行，被国家卫生部认定为“新资源食品”。

通常牛蒡适于鲜食，用来制作各种菜肴，此外还有牛蒡茶的产品，即将牛蒡经切片烘烤后泡水来喝。如专利CN95110394.6公开了一种牛蒡茶的生产方法，该申请案中牛蒡经陈化、去皮、洗净后，切成片状，然后烘烤、冷却即获得牛蒡茶。采用此方法生产的牛蒡茶可直接泡水饮用，但其需要进行热水冲泡，不能随时饮用，给饮用者造成了不便。近年来，随着国内对植物营养价值的大力宣传及消费者保健意识的提高，具有保健功能的健康饮料越来越受到消费者的青睐，牛蒡饮料产品的开发也受到了许多保健养生产品研究机构的关注。

随着国内对牛蒡营养价值的大力宣传和饮料市场竞争的日益激烈，消费者保健意识的提高，这种具有保健功能的健康饮料越来越受到消费者的青睐，但是现有的牛蒡饮料配方单一，为满足其市场竞争力的需求，产品的口感、功能性和制备工艺有待提升。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛蒡饮料及其制备方法，能够有效提高牛蒡饮料的功效及口感，且制备成本较低，长期饮用能增强人体免疫力、缓解疲劳、提高记忆力。

为实现上述目的，一种牛蒡饮料，主要由以下重量份的组分制成：干燥牛蒡30-40份，干燥菊花3-5份，干燥甘草3-5份，干燥人参1-2份，干燥红景天1-2份，低聚果糖3-5份，枸杞3-5份，桑葚3-5份，莲子3-5份，山楂3-5份，红枣提取物1-2份，石榴提取物1-2份，维生素c0.1-0.2份，叶酸0.1-0.2份。

优选的，所述牛蒡饮料，主要由以下重量份的组分制成：干燥牛蒡35份，干燥菊花4份，干燥甘草4份，干燥人参1.5份，干燥红景天1.5份，低聚果糖4份，枸杞4份，桑葚4份，莲子4份，山楂4份，红枣提取物1.5份，石榴提取物1.5份，维生素c0.2份，叶酸0.2份。

进一步的，所述干燥牛蒡采用冷冻干燥法制备得到，冷冻干燥法包括以下步骤：将新鲜牛蒡在-5℃的恒温冷库中贮藏3-4个月，再剔除腐烂、萎缩的牛蒡后进行切片，切片后的牛蒡再转入-18℃的速冻库中冷冻6-8h得到干燥牛蒡。

进一步的，所述菊花选用经热风干燥后的当年出产的杭白菊，甘草选用经热风干燥后的甘草片，干燥人参选用经热风干燥后的人参片，干燥红景天选用经热风干燥后的红景天。

进一步的，所述红枣提取物通过以下步骤制得：取清洗后的红枣，在40-45℃温水中浸提13-24h，过滤后得提取液Ⅰ和残渣Ⅰ，再对残渣Ⅰ在50-80℃热水中浸提6-8h，过滤后得提取液Ⅱ和残渣Ⅱ，将提取液Ⅰ和提取液Ⅱ均匀混合得到红枣提取物。