[发明专利]一种水煮香辣牛肉及其制备方法

权利要求书

1.一种水煮香辣牛肉，其特征在于，包括以下重量份原料：牛肉190-220份、山楂10-13份、豆芽10-12份、豆腐皮12-15份、西兰花20-30份、调味料26-49份和菜籽油8-11份；

所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉2-4份、辣椒面3-5份、干辣椒2-4份，郫县豆瓣酱3-5份、生粉2-3份、食盐2-4份、姜2-3份、葱2-5份、香叶2-4份、蒜1-2份、酱油2-3份、醋2-4份和料酒1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种水煮香辣牛肉，其特征在于，包括以下重量份原料：牛肉190份、山楂10份、豆芽10份、豆腐皮12份、西兰花20份、调味料26份和菜籽油8份；

所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉2份、辣椒面3份、干辣椒2份，郫县豆瓣酱3份、生粉2份、食盐2份、姜2份、葱2份、香叶2份、蒜1份、酱油2份、醋2份和料酒1份。

3.根据权利要求1所述的一种水煮香辣牛肉，其特征在于，包括以下重量份原料：牛肉220份、山楂13份、豆芽12份、豆腐皮15份、西兰花30份、调味料49份和菜籽油11份；

所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉4份、辣椒面5份、干辣椒4份，郫县豆瓣酱5份、生粉3份、食盐4份、姜3份、葱5份、香叶4份、蒜2份、酱油3份、醋4份和料酒3份。

4.根据权利要求1所述的一种水煮香辣牛肉，其特征在于，包括以下重量份原料：牛肉205份、山楂11.5份、豆芽11份、豆腐皮13.5份、西兰花25份、调味料37.5份和菜籽油9.5份；

所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉3份、辣椒面4份、干辣椒3份，郫县豆瓣酱4份、生粉2.5份、食盐3份、姜2.5份、葱3.5份、香叶3份、蒜1.5份、酱油2.5份、醋3份和料酒2份。

5.一种水煮香辣牛肉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将洗净的牛肉切片，然后用糊状的生粉在牛肉片的外周围涂抹上薄薄一层备用；

（2）向炒锅中加入少量的菜籽油，加入干辣椒和蒜，之后再加入郫县豆瓣酱和五香粉，进行炒制郫县豆瓣酱；

（3）用炒锅将剩下的菜籽油熬制7成熟备用；

（4）向煮锅中加入水和姜，水沸腾后将所述步骤（2）得到的郫县豆瓣酱加入煮锅中，然后再将所述步骤（1）得到的涂抹生粉的牛肉片一片片放入煮锅中，之后再加入山楂、辣椒面、香叶和料酒，盖上锅盖小火煮制10-15分钟后，再加入豆芽、豆腐皮、西兰花、酱油和醋，煮制10-15分钟；

（5）将所述步骤（3）得到的菜籽油倒入所述步骤（4）的煮锅中，加入葱和食盐即可。