[发明专利]一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料，其特征在于所述益生菌饮料中含有质量份数为10～15％的大葱膳食纤维和活菌总量为1×10⁸～5×10⁸CFU/g的益生菌。

2.根据权利要求1所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料，其特征在于所述大葱膳食纤维的粒径为40～75μm；所述益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种的组合。

3.根据权利要求2所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：

(一)在牛奶中加入益生菌进行发酵，得到发酵乳；

(二)将大葱膳食纤维原料高温灭菌、冷却；

(三)将步骤(二)所得灭菌后的大葱膳食纤维原料加入步骤(一)所得发酵乳中混匀，经研磨后均质，得到含大葱膳食纤维的益生菌饮料。

4.根据权利要求3所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法，其特征在于所述牛奶的质量份数为45～50份，所述大葱膳食纤维原料的质量份数为5～8份；所述大葱膳食纤维原料的制备方法为：将提取过大葱油的葱渣用水洗至中性，加入葱渣质量4％的质量份数为30％的双氧水，60℃漂白2h，用水清洗3～4次后，50℃下真空干燥，粉碎至16～20目待用；所述益生菌发酵的温度为35～42℃，发酵时间为6～10h；所述高温灭菌为120～130℃灭菌15～25min；所述研磨采用胶体磨进行，研磨后大葱膳食纤维的粒径为40～75μm；所述均质采用均质机进行，所述均质机的压力为15～20Mpa。

5.根据权利要求2所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：

(一)将大葱膳食纤维原料高温灭菌、冷却；

(二)将步骤(一)所得灭菌后的大葱膳食纤维原料加入牛奶中混匀，加入益生菌进行发酵，得到含有大葱膳食纤维的发酵乳；

(三)将步骤(二)所得含有大葱膳食纤维的发酵乳研磨后均质，得到含大葱膳食纤维的益生菌饮料。

6.根据权利要求5所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法，其特征在于所述牛奶的质量份数为45～50份，所述大葱膳食纤维原料的质量份数为5～8份；所述大葱膳食纤维原料的制备方法为：将提取过大葱油的葱渣用水洗至中性，加入葱渣质量4％的质量份数为30％的双氧水，60℃漂白2h，用水清洗3～4次后，50℃下真空干燥，粉碎至16～20目待用；所述益生菌发酵的温度为35～42℃，发酵时间为6～10h；所述高温灭菌为120～130℃灭菌15～25min；所述研磨采用胶体磨进行，研磨后大葱膳食纤维的粒径为40～75μm；所述均质采用均质机进行，所述均质机的压力为15～20Mpa。

7.根据权利要求2所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：

(一)在牛奶中加入益生菌进行发酵，得到发酵乳；

(二)将大葱膳食纤维原料研磨后，高温灭菌、冷却；

(三)将步骤(一)所得发酵乳和步骤(二)所得灭菌后的大葱膳食纤维混匀后均质，得到含大葱膳食纤维的益生菌饮料。

8.根据权利要求7所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法，其特征在于所述牛奶的质量份数为45～50份，所述大葱膳食纤维原料的质量份数为5～8份；所述大葱膳食纤维原料的制备方法为：将提取过大葱油的葱渣用水洗至中性，加入葱渣质量4％的质量份数为30％的双氧水，60℃漂白2h，用水清洗3～4次后，50℃下真空干燥，粉碎至16～20目待用；所述益生菌发酵的温度为35～42℃，发酵时间为6～10h；所述高温灭菌为120～130℃灭菌15～25min；所述研磨采用胶体磨进行，研磨后大葱膳食纤维的粒径为40～75μm；所述均质采用均质机进行，所述均质机的压力为15～20Mpa。