[发明专利]一种马铃薯粉条及其制备方法

说明书

本发明公开了一种桑葚马铃薯粉条及其制备方法，按重量份计，包括以下原料大米27‑29份、糯米8‑12份、红薯粉6‑8份、李子16‑18份、食盐0.5‑0.7份、马铃薯粉21‑23份、水28‑30份，通过榨汁、制备米浆、混合打浆、烙烫、包装等步骤制得的马铃薯粉条富含富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C，烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分，使人们在食用后具有补中益气、养阴生津、润肠通便等功效。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种马铃薯粉条及其制备方法。

背景技术

粉条，是以马铃薯、马铃薯等为原料，主要采用马铃薯为原料制作，然后马铃薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。

马铃薯粉的营养价值很高，土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。（每千克土豆含蛋白质19克、脂肪7克、糖类160克、钙110毫克、磷390毫克、铁9毫克。此外还含有丰富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解产生VA的胡萝卜素以及大量的优质纤维素等）。土豆还是富含钾、锌的食物。它所含的蛋白质和VC，均为苹果的10倍，VB1、VB2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，含丰富的赖氨酸和色氨酸。被营养学家誉为“十全十美的食物”。

李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。

但现今的技术制作的粉条原材料比较简单，口味也比较单调，无法满足人们生活水平日益提高的要求。同时，也没有一种能够起到保健作用的粉条。

发明内容

本发明的目的在于提供一种操作简单、富含富含膳食纤维、灰分、核黄素、微量元素、硒，带有桑葚的酸味、口感好、营养丰富的桑葚马铃薯粉条。

本发明的另一目的在于提供该马铃薯粉条的制备方法。

本发明的一种马铃薯粉条，按重量份计，包括以下原料：

大米27-29份、糯米8-12份、红薯粉6-8份、李子16-18份、食盐0.5-0.7份、马铃薯粉21-23份、水28-30份。

本发明的一种马铃薯粉条的制备方法，包括以下步骤：

（1）李子的处理：将16-18份的李子清洗干净后，去除果核破碎打浆、喷雾干燥制成李子粉，备用；

（2）制备米浆：选取优质无病虫害的大米27-29份，用清水清洗干净后置于容器中，用清水浸泡5-7小时，浸泡时的水温为常温；然后倒入筛盘中沥静水分并发胀80-82分钟，然后将发胀后的大米置于打浆机内打浆，得到米浆，备用；

（3）混合打浆：将步骤（2）制得的米浆、21-23份的马铃薯粉、红薯粉6-8份、李子粉、食盐0.5-0.7份用搅拌打浆机搅拌10-12分钟混匀，再加入28-30份清水再充分搅拌打浆，得到马铃薯粉浆液；