[发明专利]一种瓜尔胶多糖去分支改性方法在审
| 申请号： | 201810722211.4 | 申请日： | 2018-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN108835611A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 雷鹏;孙达锋;朱昌玲;张锋伦;张卫明 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所 |
| 主分类号： | A23L29/238 | 分类号： | A23L29/238;A23L29/30;A23L29/00;C08B37/14;C12P19/14;C12P19/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211111 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 瓜尔胶 改性 黄原胶 协同增强效应 改性瓜尔胶 食品加工业 普鲁兰酶 半乳糖 分支化 复配胶 稳定剂 增稠剂 侧链 复配 制备 | ||
【权利要求书】：
1.瓜尔胶多糖去分支改性方法，其特征在于，该方法是利用普鲁兰酶对瓜尔胶进行去分支化改性，使瓜尔胶多糖侧链半乳糖含量由最初的33%左右降低到20%左右。
2.根据权利要求1所述的瓜尔胶多糖去分支改性方法，其特征在于，该方法的具体操作工艺如下：
配制0.5%-15%的瓜尔胶多糖溶液，预搅拌12-48 h，使其充分水合，按照50 -1000 U/g瓜尔胶的量加入普鲁兰酶，控制反应温度为25-65℃，pH为3.0-7.0，反应1-10 h后，向反应体系中加入3倍体积的无水乙醇，将获得的沉淀干燥后粉碎即得到去分支改性后的瓜尔胶多糖。
3.根据权利要求1所述的瓜尔胶多糖去分支改性方法，其特征在于，去分支改性后的瓜尔胶与黄原胶复配后，能够产生协同增效的结果。
4.根据权利要求3所述，去分支改性后的瓜尔胶与黄原胶复配后，复配胶的弹性模量和黏性模量均显著高于复配前及改性前，复配胶的屈服应力也显著增强。
5.根据权利要求1和权利要求3所述的去分支改性瓜尔胶及其与黄原胶的复配胶，其特征在于，两者均可作为增稠剂、稳定剂用于食品加工业。
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