[发明专利]一种木瓜酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种木瓜酒及其制备方法，木瓜酒包括下列重量份的原料：木瓜40‑50份、柠檬1‑2份、白砂糖15‑20份、水200‑300份。本发明木瓜酒口味纯正，不掺杂其它辅料、添加剂，保留木瓜原香，生产出的酒品色泽呈琥珀色，酸甜适口、醇厚和谐、余味悠长，而且具有健脾开胃等保健功效，适于饮用。

技术领域

本发明属于酿酒领域，具体地说，涉及一种木瓜酒及其制备方法。

背景技术

木瓜含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，其果实营养丰富，富含维生素，木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效，木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉，木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素 C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭，木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。

目前市面上木瓜酒制备工艺复杂，生产的木瓜酒口味不纯，增加的辅料较多，影响木瓜酒的纯正度与口感。

有鉴于此特提出本发明。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供一种木瓜酒及其制备方法，为解决上述技术问题，本发明采用技术方案的基本构思是：

一种木瓜酒，包括下列重量份的原料：木瓜40-50份、柠檬1-2份、白砂糖15-20份、水200-300份。

一种木瓜酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，原料准备，按比例称取原料后，清洗干净，去瓤去籽后破碎；

步骤2，配料发酵，加入比例的白砂糖及水，再加入酵母在15-35℃下发酵10天～25天；

步骤3，调配，按酒精度3.2～13％vol、糖量25～70g/L调配；

步骤4，过滤、杀菌，发酵完成后过滤，得到原酒，将原酒接入热处理机，保持蒸汽温度≥100℃，得到酒液；

步骤5，包装成品，无菌灌装后喷码装箱。

采用上述技术方案后，本发明与现有技术相比具有以下有益效果。

本发明木瓜酒口味纯正，不掺杂其它辅料、添加剂，保留木瓜原香，生产出的酒品色泽呈琥珀色，酸甜适口、醇厚和谐、余味悠长，而且具有健脾开胃等保健功效，适于饮用。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例一

本实施例所述一种木瓜酒，包括下列重量份的原料：木瓜40kg、柠檬1kg、白砂糖15kg、水200kg。

制备方法：

步骤1，原料准备，选用优良果品，按比例称取上述的木瓜、柠檬，将其外皮清洗干净，切开去瓤去籽后破碎，可切成不超过2×2cm的小块；

步骤2，配料发酵，加入比例配量的白砂糖、水，搅拌均匀，再加入酵母搅拌，开始发酵，发酵的温度控制在15-35℃，发酵的时间控制在10天～25天；

步骤3，调配，按酒精度3.2～13％vol、糖量25～70g/L调配，这里调配可用酸或食用酒精调配；

步骤4，过滤、杀菌，发酵完成后过滤，得到原酒，也可以用蒸馏法取原酒。得到原酒后，将原酒接入热处理机，保持蒸汽温度≥100℃，得到酒液；

步骤5，包装成品，无菌灌装后喷码装箱。