[发明专利]一种超低温提取鱿鱼活性小肽的工艺

权利要求书

1.一种超低温提取鱿鱼活性小肽的工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将新鲜鱿鱼经冰水洗净、去除头足、内脏团、鳍等，然后剥皮，将鱿鱼肉浸入处理液中，低温风干得到鱿鱼胴体；

（2）将得到的鱿鱼胴体经液氮超低温冷冻，在冷冻状态下在低温粉碎机内进行粉碎，得鱿鱼肉糜；在鱿鱼肉糜中加入氢氧化钠溶液浸泡，然后用纯化水洗涤至pH呈中性，再加入乙二醇溶液，搅拌并用水洗净沥干，得沥干的鱿鱼肉糜；所述低温粉碎机包括粉碎箱和驱动电机，所述粉碎箱内设有粉碎刀片，所述粉碎刀片内设有空腔，所述空腔内填充有超低温相变材料；所述超低温相变材料由质量比为1:2:2的丙烯酸、乙酸己酯和戊酸丁酯高速搅拌混合而成，所述超低温相变材料的相变温度在-30～-10℃内；

（3）在沥干的鱿鱼肉糜中加入鱿鱼肉糜量5~10倍的水，搅拌均匀后保持温度至15~25℃，调节pH至7~9，得原料液，在原料液中投入海洋低温碱性蛋白复合酶，酶解，并持续搅拌，得粗酶液；所述海洋低温碱性蛋白复合酶由以下质量百分比的酶组成：60~80%碱性蛋白酶，5~10%胰蛋白酶，余量为中性蛋白酶；所述海洋低温碱性蛋白复合酶与原料液的料液比为1g：（800~1000mL）；

（4）在粗酶液中加入保护剂，在15~25℃下超声酶解，冷却，得终酶解液；所述保护剂为胍胶，所述胍胶的加入量为粗酶液质量的0.2~0.5%；

（5）将终酶解液离心，收集上层清液，得鱿鱼活性小肽溶液。

2.根据权利要求1所述的一种超低温提取鱿鱼活性小肽的工艺，其特征在于，步骤（2）中，每克鱿鱼肉糜中加40~50mL氢氧化钠溶液，所述氢氧化钠溶液的质量百分浓度为0.3~0.6%。

3.根据权利要求1所述的一种超低温提取鱿鱼活性小肽的工艺，其特征在于，步骤（2）中，每克鱿鱼肉糜中加20~50mL乙二醇溶液，所述乙二醇溶液的质量百分浓度为12~15%。

4.根据权利要求1所述的一种超低温提取鱿鱼活性小肽的工艺，其特征在于，步骤（3）中，每克原料液加14000~15000u的海洋低温碱性蛋白复合酶。

5.根据权利要求1所述的一种超低温提取鱿鱼活性小肽的工艺，其特征在于，步骤（4）中，超声酶解的频率为30~50kHz，功率为100~200w。

6.根据权利要求1所述的一种超低温提取鱿鱼活性小肽的工艺，其特征在于，步骤（5）中，离心的工艺条件为：离心力控制在4000~5000g/min，离心时间控制在10~20min。

7.根据权利要求1或2或3或5或6所述的一种超低温提取鱿鱼活性小肽的工艺，其特征在于，步骤（4）中，在超声酶解过程形成的螯合液中连续鼓入氮气。