[发明专利]一种保水抗氧化淀粉基胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种保水抗氧化淀粉基胶囊的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：

（1）取40～50g玉米粉置于锥形瓶中，向锥形瓶中加入3～5gα-淀粉酶并磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲液，定容为100～110mL，再向锥形瓶中加入8～10mL次氯酸钠溶液，将锥形瓶置于振荡器中，水浴加热升温，振荡反应，向锥形瓶中加入10～12mL氢氧化钠溶液终止反应，得到淀粉酶解液；

（2）将上述淀粉酶解液置于烘箱中，加热升温，干燥，得到酶解玉米粉，称取20～25g酶解玉米粉加入到带有温度计和氮气导管的三口烧瓶中，向三口烧瓶中加入100～110mL蒸馏水，对三口烧瓶加热升温，预热，向三口烧瓶加入10～15mL氯化钙溶液和丙烯酸，在氮气保护下，继续加热升温，引发反应得到预聚体产物；

（3）向上述预聚体产物加入氢氧化钠溶液，中和上述三口烧瓶中液体pH，继续按上述反应条件反应，得到接枝产物，将接枝产物放入烘干箱中，加热升温至40～45℃，干燥4～5h，再于120～130℃条件下鼓风干燥3～4h，得到接枝玉米粉；

（4）将上述接枝玉米粉置于带有搅拌器的水浴锅中，向水浴锅中加入40～50mL蒸馏水，加热升温，启动搅拌器，搅拌20～25min，向水浴锅加入20～25g氯化钙，继续搅拌40～45min，得到淀粉基凝胶液；

（5）取番茄放入打浆机中，打浆粉碎，得到浆液，用氢氧化钠溶液调节浆液pH，得到碱化浆液，将碱化浆液置于烧杯中，加热升温，搅拌5～7h，得到热解浆液，待热解浆液温度降至室温，将热解浆液过滤，除去残渣得到番茄提取液；

（6）按重量份数计，将20～25份大豆分离蛋白溶液、100～120份淀粉基凝胶液倒入反应釜中，启动搅拌器以400～450r/min的转速搅拌15～20min，再向反应釜加入5～10份海藻酸钠溶液，加热升温，搅拌过程加水控制反应釜中胶液粘度，将反应釜中胶液送入胶囊生产设备中制备得到淀粉胶囊壳，将淀粉胶囊壳放入番茄提取液中吸渗后放入真空干燥箱中干燥，得到保水抗氧化淀粉基胶囊。

2.根据权利要求1所述的一种保水抗氧化淀粉基胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲液pH值为7，次氯酸钠溶液的质量分数为0.1%，水浴加热升温温度为42～45℃，振荡转速为135～140r/min，振荡反应时间为3～4天，氢氧化钠溶液的质量分数为40%。

3.根据权利要求1所述的一种保水抗氧化淀粉基胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的加热升温温度为60～70℃，干燥时间为8～9h，加热升温温度为45～50℃，预热时间为10～15min，氯化钙溶液的质量分数为0.5%，丙烯酸的加入量为酶解玉米粉质量17～20%，加热升温温度为55～60℃，引发时间为30～35min。

4.根据权利要求1所述的一种保水抗氧化淀粉基胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的氢氧化钠溶液的质量分数为25%，中和三口烧瓶中液体pH为6.5～7.0，继续按上述反应条件反应时间为3～4h。

5.根据权利要求1所述的一种保水抗氧化淀粉基胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的水浴加热升温温度为40～45℃，搅拌转速为90～100r/min。

6.根据权利要求1所述的一种保水抗氧化淀粉基胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的打浆粉碎时间为20～30min，氢氧化钠溶液的质量分数为30%，调节浆液pH值为7.5～9.0，加热升温温度为50～60℃。

7.根据权利要求1所述的一种保水抗氧化淀粉基胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（6）所述的大豆分离蛋白溶液的质量分数为3%，海藻酸钠溶液的质量分数为5%，加热升温温度为50～55℃，控制反应釜中胶液粘度为200～300mPa·s，吸渗时间为2～3h，真空干燥箱的设定温度温度为45～50℃。