[发明专利]一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺

说明书

本发明创造提供一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，采收蔬菜后，按相近规格分拣，并自然干燥菜叶上的露水；之后将蔬菜根部用盐水浸泡1‑2分钟；然后蔬菜存放冷库中，保持温度1‑5℃，冷藏处理5‑8h；从冷库中取出蔬菜，均匀喷洒乙烯抑制剂；通风3‑5小时，自然风干；之后在蔬菜上均匀喷洒杀菌剂后，通风干燥1‑3小时；将蔬菜绿叶部分朝内包装在保鲜袋或纸袋内，外露根部1‑2cm；常温储放蔬菜，每隔12h向蔬菜根部喷水。本发明提供的蔬菜保鲜工艺，易于操作，无过多的条件限制，实现了常温条件下，绿叶类蔬菜的长时间保鲜，有效保持了蔬菜的营养成分，无毒害，便于广泛推广。蔬菜前期经过抑菌处理，在保藏过程中，不会滋生细菌。

技术领域

本发明创造属于蔬菜储藏运输技术领域，尤其是涉及一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺。

背景技术

叶类蔬菜，是指以植物肥嫩的叶片、叶柄为食用对象的蔬菜，叶菜类蔬菜具有含水分多的特点。绿叶类蔬菜含有丰富的营养，比如含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值，其性凉、味甘，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便等作用。但在常规的贮存过程中，绿叶类蔬菜容易黄化、老化，或者长出新芽，即使在冷藏条件下，也会有一定的生长情况发生，不易于长期保持新鲜，营养成分流失严重。。蔬菜中的水溶性物质主要是糖类、果胶、有机酸、多元醇、酶、水溶性维生素、单宁及部分无机盐类；非水溶性物质主要有纤维素、半纤维素、原果胶、淀粉、脂肪、色素、维生素、矿物质和有机盐等。一旦储藏不当，水溶性物质极易发生化学变化，极大影响蔬菜品质。

发明内容

本发明创造要解决的问题是旨在克服上述现有技术中存的缺陷，提出一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺。

本发明创造的技术方案是这样实现的：

一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，包括如下步骤：

采收蔬菜后，按相近规格分拣，并自然干燥菜叶上的露水；

将蔬菜根部用盐水浸泡1-2分钟；

将蔬菜存放冷库中，保持温度1-5℃，冷藏处理5-8h；

从冷库中取出蔬菜，均匀喷洒乙烯抑制剂；

通风3-5小时，自然风干；

在蔬菜上均匀喷洒杀菌剂后，通风干燥1-3小时；

将蔬菜绿叶部分朝内包装在保鲜袋或纸袋内，外露根部1-2cm；

常温储放蔬菜，每隔12h向蔬菜根部喷水。

进一步，采收的蔬菜保留主根1-1.5cm。

进一步，步骤中在采收过程中即去除黄枯烂叶。

进一步，所述杀菌剂为咪鲜胺、腐霉利、异菌脲。

进一步，所述的咪鲜胺使用时，使用浓度为260-300ppm ；所述的腐霉利使用时，使用浓度为400- 500ppm ；所述的异菌脲使用时，使用浓度为400-500ppm。

进一步，采收蔬菜之前的3-5天内，向蔬菜上均匀喷洒植物生长调节剂。

进一步，所述的植物生长调节剂为6-苄氨基嘌呤、赤霉素或噻苯隆的水溶液。

进一步，所述的6-苄氨基嘌呤使用时，使用浓度为0.7-1.2mg/L ；所述的赤霉素使用时，使用浓度为8-10ppm ；所述的噻苯隆使用时，使用浓度为0.7-0.9ppm。

进一步，步骤对蔬菜根部喷水持续时间为5-15分钟。

采用了上述技术方案，本发明创造的有益效果为：