[发明专利]一种水果保鲜工艺

说明书

本发明创造提供一种水果保鲜工艺，首先，选晴好干爽天气，挑选水份饱满，果蒂未干且未脱落的水果，散去水果表面的热气；并对水果进行清洗和灭菌，然后沥干水分，在进行预冷处理；然后制备水果保鲜液，并将制备的水果保鲜液放置在可以密封的玻璃瓶中；之后将预冷处理后的水果，放在敞口的容器中，均匀的喷洒保鲜液；在喷洒保鲜液的水果上放置软质隔层，将水果上下分层放置；将装满后的容器用塑料薄膜密封储藏，储藏温度‑1℃～1℃。本发明从改进采摘方法、绿色环保无毒的保鲜剂入手，提供了一种水果贮藏保鲜操作方法，有效延长水果的保鲜期。

技术领域

本发明创造属于水果保鲜技术领域，尤其是涉及一种水果保鲜工艺。

背景技术

随着生活水平的不断提高，市场对新鲜水果的需求量越来越大，水果的种植面积也在逐年增多，但是在储藏过程中，水果极易腐烂变质，一般水果的保鲜期很短，所以水果的储藏方法直接影响到水果的新鲜度。截至目前为止，还没有寻找到一种有效解决水果采摘后贮藏保鲜的方法，因此开发一种有效的水果采摘后储藏保鲜工艺，对促进水果产业发展和提高经济效益具有 重要意义。

发明内容

本发明创造要解决的问题是旨在克服上述现有技术中存的缺陷，提出一种水果保鲜工艺。

本发明创造的技术方案是这样实现的：

一种水果保鲜工艺，包括以下步骤：

a. 选晴好干爽天气，挑选水份饱满，果蒂未干且未脱落的水果，小心放置采摘篮内，将装满水果的篮子单独放在阴凉处，散去水果表面的热气；

b．将挑选出来的水果进行清洗和灭菌，然后沥干水分，再进行预冷处理；

c．用包括蔗糖酯、苹果酸、 柠檬酸、酒石酸钠、山梨酸钠、乳酸及水充分搅拌混合，制备水果保鲜液；

d．将制备的水果保鲜液放置在可以密封的玻璃瓶中；

e．将预冷处理后的水果，放在敞口的容器中，均匀的喷洒保鲜液；

f．在喷洒保鲜液的水果上放置软质隔层，将水果上下分层放置；

g．将装满后的容器用塑料薄膜密封储藏，储藏温度-1℃～1℃。

进一步，所述水果用剪刀剪平果柄后小心放入垫有内垫的采摘篮内。

进一步，所述预冷处理是将水果温度从室温迅速将至0-15℃。

进一步，所述将保鲜液放置喷雾壶内，加水稀释。

进一步，所述喷雾壶为有机透明玻璃。

进一步，所述软质隔层为海绵衬垫，厚2cm。

进一步，所述保鲜液包括蔗糖酯3份、苹果酸6份、 柠檬酸7份、酒石酸钠3份、山梨酸钠0.7份、乳酸0.4份，余量为水。

进一步，所述灭菌将清洗后的水果用紫外线照射10-25分钟进行消毒。

采用了上述技术方案，本发明创造的有益效果为：

（1） 本发明从改进采摘方法、绿色环保无毒的保鲜剂入手，提供了一种水果贮藏保鲜操作方法，有效延长水果的保鲜期。

（2）本发明中保鲜液的成分都是国标允许使用的食品添加剂，添加剂很难进入水果组织内部，并且水溶性强，储存后的水果在食用前冲洗即可，不影响食用安全性。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。