[发明专利]一种水果保鲜工艺在审
| 申请号： | 201810589217.9 | 申请日： | 2018-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN108850132A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 唐安;王金华;何劲;刘晓燕 | 申请（专利权）人： | 贵阳学院 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/154 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 杨云 |
| 地址： | 550005 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 水果保鲜 水果 预冷处理 保鲜液 制备 喷洒 密封 塑料薄膜 绿色环保 软质隔层 上下分层 水果表面 水果贮藏 干爽 玻璃瓶 保鲜剂 保鲜期 敞口的 灭菌 果蒂 沥干 水份 热气 清洗 无毒 装满 采摘 保鲜 天气 改进 | ||
1.一种水果保鲜工艺，其特征在于：包括以下步骤：
a. 选晴好干爽天气，挑选水份饱满，果蒂未干且未脱落的水果单独放在阴凉处，散去水果表面的热气；
b．将挑选出来的水果进行清洗和灭菌，然后沥干水分，再进行预冷处理；
c．用包括蔗糖酯、苹果酸、 柠檬酸、酒石酸钠、山梨酸钠、乳酸及水充分搅拌混合，制备水果保鲜液；
d．将制备的水果保鲜液放置在可以密封的玻璃瓶中；
e．将预冷处理后的水果，放在敞口的容器中，均匀的喷洒保鲜液；
f．在喷洒保鲜液的水果上放置软质隔层，将水果上下分层放置；
g．将装满后的容器用塑料薄膜密封储藏，储藏温度-1℃～1℃。
2.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述水果用剪刀剪平果柄后小心放入垫有内垫的采摘篮内。
3.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述预冷处理是将水果温度从室温迅速将至0-15℃。
4.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述将保鲜液放置喷雾壶内，加水稀释。
5.根据权利要求4所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述喷雾壶为有机透明玻璃。
6.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述软质隔层为海绵衬垫，厚2cm。
7.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述保鲜液包括蔗糖酯3份、苹果酸6份、 柠檬酸7份、酒石酸钠3份、山梨酸钠0.7份、乳酸0.4份，余量为水。
8.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述灭菌将清洗后的水果用紫外线照射10-25分钟进行消毒。
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