[发明专利]一种蓝莓味凉白开水的生产工艺

说明书

本发明公开了一种蓝莓味凉白开水的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取蓝莓的果肉100‑200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的蓝莓果肉放入榨汁机中榨取蓝莓汁，然后将蓝莓汁直接按一瓶矿泉水5％或8％或10％的高浓度比例直接融入所生产的凉白开水中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶蓝莓味凉白开水就制作完成了(一瓶)。蓝莓果实平均重0.5‑2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100％，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。

技术领域

本发明涉及凉白开水加工技术领域，尤其涉及一种蓝莓味凉白开水的生产工艺。

背景技术

所谓“凉白开”，是指水经过沸腾之后，然后让其自然冷却所得到的一种水。也就是我们常说的白开水。冬天常喝点凉白开则有预防感冒、咽喉炎的功效。

专家认为，对人体健康而言，最理想的饮料是凉白开。把烧开的自来水盛放在有盖的干净容器中，冷却到25-30摄氏度，就成了凉白开水。开水自然冷却后，水的密度、导电率等理化性能都会有所改变，其生物的活性要比自然水高出4-5倍，与活细胞膜里的水相似。因此易通过细胞膜被人体吸收，促进新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量，改善免疫功能。若经常饮用凉白开，还可以预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病。当然凉开水的水源必须是优质的水源。

目前，凉白开水内不含有其他营养成分，结构成分较为简单，为此，我们提出一种蓝莓味凉白开水的生产工艺。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种蓝莓味凉白开水的生产工艺。

本发明提出了一种蓝莓味凉白开水的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、选取蓝莓的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；

步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；

步骤三、将甩干的蓝莓果肉放入榨汁机中榨取蓝莓汁；然后将蓝莓汁直接按一瓶凉白开水5％的高浓度比例直接融入所生产的凉白开水中即可！最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶蓝莓味凉白开水就制作完成了(一瓶)！

本发明中，所添加的蓝莓果实平均重0.5-2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100％，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254％，比氨基酸含量丰富的山楂还高。

凉白开水现在比较常见了，他的生产工艺如下：

生产工艺

凉白开水的生产工艺，包括如下步骤：前段水处理，原水依次经过粗滤、超滤、活性炭过滤、保安过滤、一级反渗透过滤后，得到电导率≤50μs/cm、pH值自然的洁净水；脱气，将前处理得到的洁净水经过脱气处理，得脱气洁净水；UHT加热杀菌，将脱气洁净水通入UHT杀菌机进行加热杀菌；灌装，UHT加热杀菌后的水引入充填旋盖一体机中完成灌装；冷却，经过逐级冷却从而得到凉白开水产品水。

凉白开水的生产工艺中，优选地，所述的粗滤为叠片式过滤，所述的保安过滤采用5μm过滤器。