[发明专利]一种刺梨灵芝水果酵素的制备方法

说明书

本发明公开了一种刺梨灵芝水果酵素的制备方法，包括如下步骤：1）将刺梨、苹果和红枣分别去核后洗净，并切成0.5‑1cm大小的小块；然后将生姜洗净后切成1‑2cm大小的小块；将灵芝切碎后研磨成灵芝粉；将切碎的刺梨、苹果、红枣、生姜和灵芝粉混合，的A品；2）将A品放入洗净的发酵桶内，密封自然发酵50‑60天，得B品；3）将B品取出后压榨过滤，分离出滤液，得C品；4）将C品静置3‑5h后取清液，加入葡萄糖、蔗糖和蜂蜜后混合均匀并装罐，即得刺梨灵芝水果酵素。本发明的酵素口感较好，口味丰富，营养成分多样，具有良好的保健效果。

技术领域

本发明涉及一种酵素的制备方法，特别是一种刺梨灵芝水果酵素的制备方法。

背景技术

刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，文先果，是滋补健身的营养珍果。果实内含有丰富的维生素C，每100克鲜果的可食用部分含维生素C3000--4500毫克，因此被称之为“维Ｃ之王”；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。

酵素（fermentnutrition）是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。上述生物活性成分至少包括酶（enzyme）、发酵参与菌。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健品。但喝酵素，无法避免霉菌毒素，绝对不能给人食用。仅限于土壤改良、生态种植、生态养殖。酵素（fermentnutrition）合理选择食材和发酵工艺，可分别形成一种或多种神奇功效。包括：调整免疫应答、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抵御痛风、2型糖尿病、减肥、抗过敏……作为具有生命活力的独特保健品，酵素有着巨大的养生前景。

现目前，市场上酵素种类繁多，但是无一例外的是，现目前的酵素多为单一说过发酵制备。这类酵素口感较差、口味单一、营养成分较少，保健效果不太理想。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种刺梨灵芝水果酵素的制备方法。本发明的酵素口感较好，口味丰富，营养成分多样，具有良好的保健效果。

本发明的技术方案：一种刺梨灵芝水果酵素的制备方法，包括如下步骤：

1）将刺梨、苹果和红枣分别去核后洗净，并切成0.5-1cm大小的小块，然后将生姜洗净后切成1-2cm大小的小块；将灵芝切碎后研磨成灵芝粉；将切碎的刺梨、苹果、红枣、生姜和灵芝粉混合，的A品；

2）将A品放入洗净的发酵桶内，密封自然发酵50-60天，得B品；

3）将B品取出后压榨过滤，分离出滤液，得C品；

4）将C品静置3-5h后取清液，加入葡萄糖、蔗糖和蜂蜜后混合均匀并装罐，即得刺梨灵芝水果酵素。

前述的刺梨灵芝水果酵素的制备方法，步骤1）中，所述刺梨、苹果和红枣分别切成0.8cm大小的小块；生姜切成1.5cm大小的小块。

前述的刺梨灵芝水果酵素的制备方法，步骤2）中，所述A品自然发酵50天。

前述的刺梨灵芝水果酵素的制备方法，步骤2）中，所述自然发酵时，发酵桶周围环境温度为22-25℃，湿度为65-75%。

前述的刺梨灵芝水果酵素的制备方法，所述发酵桶周围环境温度为23℃，湿度为70%。

前述的刺梨灵芝水果酵素的制备方法，步骤4）中，所述C品静置4h后取清液。

前述的刺梨灵芝水果酵素的制备方法，所述A品中，按重量份计，包括刺梨100-200份、苹果80-160份、红枣15-25份、生姜2-6份和灵芝粉3-8份。