[发明专利]一种多功能复合大米的加工方法

说明书

本发明设计复合大米，具体是指一种多功能复合大米的加工方法，包括清洗浸泡、高温高压灭菌、接菌发酵、烘干粉碎、液体菌丝发酵、制备杂粮粉、制备食用菌粉、制备果蔬汁液、制备混合液、合成大米等十个步骤；通过本发明所述的方法生产出的多功能复合大米口感较好，兼具功能性与品质，大大提高了大米本身的营养成分，对食用者的身体有积极的改善作用，既能补充人体必须的营养成分，还能够提供多种维生素、氨基酸以及其它具有保健功能的多种微量元素如多醣、腺苷、虫草酸、虫草素等；此外，本发明的生产线简单易控制，有效降低了生产成本。

技术领域

本发明涉及复合大米，特别涉及一种多功能复合大米的加工方法。

背景技术

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺的功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，多食用大米制品，对身体有诸多益处。

但是，随着人们生活水平的提高，对大米的要求也逐渐提高，越来越多的功能性复合大米进入人们的视野。由于复合大米的营养更加丰盛，因此具有较好的市场前景。

发明内容

为了更好的生产复合大米，本发明提供了一种多功能复合大米的加工方法，其操作过程简单，还能改变现阶段普通大米的营养结构。

为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：

一种多功能复合大米的加工方法，包括如下步骤：

(1)清洗浸泡：挑选优质带壳水稻放入清洗池中清洗、沥水，再放入浸泡池中浸泡，达到需要的指标后再捞出、沥水；

(2)高温高压灭菌：将浸泡好的水稻装入容器中，再将容器放入高压灭菌锅内，持续加热至100-121℃并维持高温3-8h，达到灭菌指标后降温备用；

(3)接菌发酵：将高温灭菌后的容器放入接菌机内进行无菌操作、接菌密封，再将容器运送到无菌培养室内进行发酵处理；

(4)烘干粉碎：将发酵好的水稻从容器中取出进行烘干处理，烘干后再进行粉碎处理，制成水稻粉，备选待用；

(5)液体菌丝发酵：制备培养基，在培养基上接入液体菌丝，将接种后的培养基放入液体发酵罐中进行发酵，备选待用；

(6)制备杂粮粉：称取适量的其他粮食作物进行粉碎处理制成杂粮粉，备选待用；

(7)制备食用菌粉：称取适量的食用菌进行烘干处理，烘干后再进行粉碎处理，备选待用；

(8)制备果蔬汁液：称量适量的高纯度净化的饮用水、盐及各类果蔬汁混合均匀，备选待用；

(9)制备混合液：将水稻粉与杂粮粉、食用菌粉按比例全部添加到混拌机内进行混拌，再将液体菌丝与果蔬汁液按比例添加到搅拌机进行搅拌，混拌好的干粉与液体按比例放入搅拌机内进行搅拌，形成混合液；

(10)合成大米：混合液进入出米机进行出米，出米后再进行烘干处理，烘干完成后即得多功能复合大米成品。

作为优选的，在接菌发酵的过程中，由于发酵的菌种不同，培养的时间也不同，发酵时间在7-15天，需要接种的菌类有北虫草、灵芝、羊肚菌、密环菌、猴头菌等。

作为优选的，液体菌丝发酵中的所用培养基由琼脂、纯净水、葡萄糖等组成。

作为优选的，在液体菌丝发酵过程中，所用液体菌丝为现在已知的、人工可以培养的且对人体有易的所有菌种，如北虫草、灵芝、羊肚菌、密环菌、猴头菌等，液体菌丝发酵的时间控制在7天内。