[发明专利]一种具有美白养颜功效的纯植物素肉及其加工方法

权利要求书

1.一种具有美白养颜功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：霹雳果30～35份、黑豆15～20份、毛豆15～20份、花生5～8份、葵花子5～8份、黑芝麻5～8份、开心果5～8份、螺旋藻5～8份、藕10～15份、胡萝卜10～15份、青苹果10～15份、柠檬10～15份、猕猴桃10～15份、黄瓜10～15份、脱脂酸奶9～13份。

2.根据权利要求1所述的一种具有美白养颜功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：霹雳果30份、黑豆15份、毛豆15份、花生5份、葵花子5份、黑芝麻5份、开心果5份、螺旋藻5份、藕10份、胡萝卜10份、青苹果10份、柠檬10份、猕猴桃10份、黄瓜10份、脱脂酸奶9份。

3.根据权利要求1～2任意一项所述的一种具有美白养颜功效的纯植物素肉，其特征在于，所述原料中主料为霹雳果、黑豆、毛豆、猕猴桃；辅料为花生、葵花子、黑芝麻、开心果、螺旋藻、藕、胡萝卜、青苹果、柠檬、黄瓜、脱脂酸奶。

4.一种具有美白养颜功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、主料称取与处理：分别称取所需重量份的新鲜霹雳果、黑豆、毛豆、猕猴桃，去皮、置于清水中清洗干净，去除表层漂浮杂质后沥干表层水备用；

b、主料去腥脱脂：分别将上述洗净的主料置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.5～2％；

c、主料烘干粉碎：分别将上述脱脂后的主料置于微波烘干机中烘至原料含水量为12～14％，温度45～55℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300～350目筛；

d、辅料处理：分别称取所需重量份的花生、葵花子、黑芝麻、开心果、螺旋藻、藕、胡萝卜、青苹果、柠檬、黄瓜，放入流水中冲洗干净后置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.5～2％；

e、辅料捣碎：分别将上述脱脂辅料花生、葵花子、黑芝麻、开心果、螺旋藻置于微波烘干机中烘至原料含水量为12～14％，温度45～55℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300～350目筛；再分别称取上述脱脂辅料藕、胡萝卜、青苹果、柠檬、黄瓜置于研磨中捣碎后作汁备用；

f、原料混合调配：将上述备用果汁置于搅拌器中，混合搅拌均匀后依次加入脱脂酸奶、主料粉、辅料粉，边加入边搅拌，制得混合料备用；

g、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；

h、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为10～15％；

i、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小均匀的块状素肉片，真空包装。

5.根据权利要求4所述的一种具有美白养颜功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，所述冷脱脂操作为常温下脱去脂肪，致使蛋白质含量≥34％，脂肪含量≤2.0％。

6.根据权利要求4所述的一种具有美白养颜功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，步骤(d)中，所述辅料处理方法为分别将花生、葵花子、黑芝麻、开心果、螺旋藻置于清水中搓揉清洗干净，除去表层漂浮杂质。

7.根据权利要求4所述的一种具有美白养颜功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，步骤(e)中，所述果汁制备方法为将脱脂辅料藕、胡萝卜、柠檬、黄瓜连皮捣碎作汁，青苹果切块去核，连皮捣碎作汁。

8.根据权利要求4所述的一种具有美白养颜功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，步骤(i)中，所述素肉片大小为15×10×0.3cm³。