[发明专利]一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉及其加工方法

说明书

本发明公开了一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉，包括以下重量份原料：葵花籽35～40份、开心果15～20份、南瓜子23～27份、黑芝麻8～11份、燕麦11～15份、黄豆18～23份、黑豆21～25份、葡萄柚10～15份、南瓜17～22份、樱桃20～23份、土豆25～30份、食盐2～3份；本发明还公开了该种植物素肉的加工方法，包括主料称取与处理、主料去腥脱脂、主料烘干粉碎、辅料处理、辅料粉碎、土豆淀粉制备、其他辅料制备、原料混合调配、挤压膨化、烘干、整形切割11个加工工艺，采用物理加工方法，不添加任何添加剂，充分保留了植物中富含的营养元素与药用价值，制得一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉，有效帮助抑郁症患者调节身体状况，防治抑郁症状加剧，达到治疗抑郁症的目的。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉及其加工方法。

背景技术

素肉，指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白：包括大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

每100克葵花籽含热量597千卡，蛋白质23.9克、脂肪49.9克、碳水化合物13克、钙72毫克、铁5.7毫克、磷238毫克、钾562毫克、钠5.5毫克、铜2.51毫克、镁264毫克、锌6.03毫克、硒1.21微克、维生素A5微克、维生素B1 0.36毫克、维生素B2 0.2毫克、维生素E34.53毫克、胡萝卜素0.03毫克、叶酸280微克、烟酸4.8毫克。美国生物学、医学的专家们，对葵花子的医疗作用进行了研究，证实葵花子能治疗抑郁症，还能增强人体记忆力。

开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克、叶酸59微克、含铁3毫克、含磷440毫克、含钾970毫克、含钠270毫克、含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒，其味甘无毒、温肾暖脾、补益虚损、调中顺气，能治疗神经衰弱、营养不良等症状。

抑郁症是神经官能症的一个症状，它是由于用脑过度，精神紧张，体力劳累所引起的一种机体功能失调所引起的疾病。它包含了失眠症、焦虑症、疑病症、恐惧症、强迫症、神经衰弱、神经性呕吐等多种病症。

据世界卫生组织报告指出，目前全球有3.5亿抑郁症患者，预计到2020年，抑郁症将成为全球范围内第二大致残疾病。目前我国抑郁症人群约9000万，每年至少有20万人因抑郁症自杀。

现有的抑郁症治疗方法包括心理咨询、药物治疗、中医按摩，心理咨询见效周期长，反反复复不彻底，费用高；药物治疗见效快，但副作用大，易复发；中医按摩效果差，只能暂时缓解。

发明内容

为了帮助更多的抑郁症患者恢复身心健康，缓解抑郁症给人类带来的伤害，本发明提供了一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉，包括以下重量份原料：葵花籽35～40份、开心果15～20份、南瓜子23～27份、黑芝麻8～11份、燕麦11～15份、黄豆18～23份、黑豆21～25份、葡萄柚10～15份、南瓜17～22份、樱桃20～23份、土豆25～30份、食盐2～3份。

优选的，所述素肉包括以下重量份原料：葵花籽35份、开心果15份、南瓜籽23份、黑芝麻8份、燕麦11份、黄豆18份、黑豆21份、葡萄柚10份、南瓜17份、樱桃20份、土豆25份、食盐2份。

优选的，所述原料中主料为葵花籽、开心果、南瓜籽；辅料为黑芝麻、燕麦、黄豆、黑豆、葡萄柚、南瓜、樱桃、土豆。

一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉的加工方法，包括以下步骤：