[发明专利]一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉及其加工方法

权利要求书

1.一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：葵花籽35～40份、开心果15～20份、南瓜子23～27份、黑芝麻8～11份、燕麦11～15份、黄豆18～23份、黑豆21～25份、葡萄柚10～15份、南瓜17～22份、樱桃20～23份、土豆25～30份、食盐2～3份。

2.根据权利要求1所述的一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：葵花籽35份、开心果15份、南瓜籽23份、黑芝麻8份、燕麦11份、黄豆18份、黑豆21份、葡萄柚10份、南瓜17份、樱桃20份、土豆25份、食盐2份。

3.根据权利要求1～2任意一项所述的一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉，其特征在于，所述原料中主料为葵花籽、开心果、南瓜籽；辅料为黑芝麻、燕麦、黄豆、黑豆、葡萄柚、南瓜、樱桃、土豆。

4.一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、主料称取与处理：分别称取所需重量份饱满、无腐烂、晒干后的葵花籽、开心果、南瓜籽，去壳取果仁，果仁去皮后置于清水中清洗干净，去除表层漂浮杂质后沥干表层水备用；

b、主料去腥脱脂：分别将上述洗净的主料置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1～1.0％；

c、主料烘干粉碎：分别将上述脱脂后的主料置于微波烘干机中烘至原料含水量为8～17％，温度55～65℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300～350目筛；

d、辅料处理：分别称取所需重量份的黑芝麻、燕麦、黄豆、黑豆，去皮后放入清水中干净，除去表层漂浮杂质，置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1～1.0％；

e、辅料粉碎：分别将上述脱脂辅料黑芝麻、燕麦、黄豆、黑豆置于微波烘干机中烘至原料含水量为8～17％，温度45～55℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300～350目筛；

f、土豆淀粉制备：称取所需重量份的成熟新鲜土豆，将其去皮后置于清水中清洗干净，然后制取土豆淀粉；

g、其他辅料制备：分别称取所需重量份新鲜熟透的葡萄柚、南瓜、樱桃，将葡萄柚去皮取果肉备用，将南瓜去皮、去籽后置于清水中清洗干净，切小块备用，将樱桃置于清水中清洗干净后去核备用；分别将上述备用葡萄柚果肉、南瓜块、樱桃肉置于离心脱水机中脱去表层水，然后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1～1.0％，最后分别置于磨浆机中磨浆备用；

h、原料混合调配：将上述备用南瓜浆置于搅拌器中，依次加入黑豆粉、燕麦粉、黄豆粉、黑芝麻粉，边加入边搅拌，混合均匀后依次加入葡萄柚浆、葵花籽粉、开心果粉、南瓜籽粉，混合均匀后依次加入土豆淀粉、食盐、樱桃浆，混合均匀后继续搅拌30～35min，搅拌速度3500～3700r/min，制得混合料备用；

i、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；

j、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为8～17％；

k、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小均匀的块状素肉片，真空包装。

5.根据权利要求4所述的一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，所述冷脱脂操作为常温下脱去脂肪，致使蛋白质含量≥34％，脂肪含量≤1.0％。

6.根据权利要求4所述的一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，步骤(f)中，所述土豆淀粉制作方法如下：称取所需重量份的新鲜成熟后的黄土豆，将其去皮后置于清水中清洗干净，然后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.7～1.0％；将脱脂土豆置于磨浆机中制取土豆浆，土豆浆经两层纱布过滤，取滤液，滤渣加水挤压，取滤液，重复6次，直到滤渣中加水时液面澄清，将滤液混合后盖上一层纱布，置于烘干机中烘干水分，制得干燥土豆淀粉备用。