[发明专利]一种方便食品的可食用包装及其制备方法

说明书

本发明公开了一种方便食品的可食用包装及其制备方法及其制备，以多糖胶为基质，添加基质质量10％～50％的可食用增柔增韧剂、基质质量2％～8％的微晶纤维素增强增韧剂、基质质量1％～30％的可食用抗氧化剂。本发明主要以多糖胶为材料基质，具有天然产物安全可食用和生物降解的特性，机械性能理想，抗拉强度和断裂伸长率均能达到内包装的要求。同时添加具有增韧作用的微晶纤维素，提高材料的柔韧性。所有原料均为安全的天然产物，对人体无毒无害，可完全生物降解。

技术领域

本发明涉及食品包装及其制备技术领域，尤其涉及一种方便食品的可食用包装及其制 备方法。

背景技术

方便食品是指经过预先加工处理的，食用时只需要冲上开水或汤就可即时食用的食 物。随着人们生活节奏的提高，方便面、紫菜蛋花汤包等方便食品成为很多人的便捷选择。 现有的方便面的料包一般是由PE/CPE/PET等包装材料加工制得，由于其不可食用，需要 手撕开包装袋取出辅料。这种传统的使用方法存在以下缺点：1)在坐火车等情况下冲泡干面不方便也不卫生，容易弄得满地垃圾；2)料包材料难降解，对环境造成污染。

可食用包装材料与传统的合成塑料相比，其机械强度和阻隔性都较差，人们也在不断 研究如何改善可食膜机械强度和阻隔性能。目前也有采用淀粉、小麦等天然物质制备可食 用膜作为食品包装的公开文献报道。以淀粉为基材加工可食用降解膜可以解决包装本身带 来的环境及安全问题，但作为可食性调料包其良好的水溶性显得尤为重要，而淀粉膜的拉 伸强度和断裂伸长率等指标并不理想。

发明内容

本发明的目的在于提供一种方便食品的可食用包装及其制备方法，可食用包装具有较 为理想的力学性能和抗菌、抗氧化特性，从而可应用在方便食品的包装袋制备上，以克服 现有技术所存在的不足。

本发明解决其技术问题的技术方案是：一种方便食品的可食用包装，以多糖胶为基质， 添加基质质量10％～50％的可食用增柔增韧剂、基质质量2％～8％的质量浓度为5％的纳米 纤维素纤维溶液增强增韧剂、基质质量1％～30％的可食用抗氧化剂。

所述的多糖胶基质分子为阳离子、阴离子或中性的直链或支链结构。

所述多糖胶基质包括菊粉、藻胶钠、果胶、结冷胶、可得然胶、塔拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、葫芦巴胶、长角豆胶、黄原胶和卡拉胶中的一种或者多种。

所述可食用增柔增韧剂包括山梨醇、甘油、丙二醇、葡萄糖、果糖、蔗糖中的一种或者多种。

所述可食用抗氧化剂包括丁香酚、茶多酚、维生素E、维生素C、柠檬酸钠、紫薯色素、紫甘蓝提取物中的一种或者多种。

所述可食用包装用于密封方便面的料包、干紫菜蛋花、茶叶或麦片。

上述方便食品的可食用包装的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

S1)一定量的多糖胶溶解于一定量去离子水中，于30～90℃下搅拌1～5h至完全溶解， 得到基质溶液；

S2)再加入基质质量10％～50％的可食用增柔增韧剂、基质质量2％～8％的质量浓度为 5％的纳米纤维素纤维溶液增强增韧剂、基质质量1％～30％的可食用抗氧化剂，充分搅拌 0.5～2h：

S3)将上述得到的溶液在超声设备中消泡10～30min后置于模具中，静置0.5～1h后， 置于40℃～60℃烘箱中烘干，制得方便食品的可食用包装材料；

S4)将上述得到的方面食品的可食用包装材料裁剪成一定的形状，再用一定量的水进 行封边，制得方便食品的可食用包装。

本发明的有益效果是：