[发明专利]一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法

说明书

本发明公开了一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法，在无蔗糖饼干中添加黑五谷，即黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米。本发明既改善了饼干单一的口感，又富于了饼干的高营养。

技术领域

本发明涉及食品应用领域，特别涉及一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法。

背景技术

现有的饼干口味比较单一，随着人们对食品味道的要求越来越高，人们希望有越来越多种口味的饼干，这样不仅要改善口感，还需要具有更高的营养。

发明内容

为解决上述背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法，以达到既改善了饼干单一的口感，又富于了饼干的高营养的目的。

为达到上述目的，本发明的技术方案如下：

一种无蔗糖黑五谷饼干，在无蔗糖饼干中添加黑五谷，即黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米。

优选的，所述黑五谷的重量占总重的18-25%，所述黑五谷中各重量占比为黑豆18-26%、黑米15-33%、黑芝麻10-28%、黑花生18-35%、黑小米20-38%。

优选的，所述黑五谷中黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米的重量占比相同。

一种无蔗糖黑五谷饼干的制作方法，包括以下步骤：

1）配料：小麦粉90kg，天然黄油120kg，蛋液30kg，木糖醇80kg，黑豆粉20kg，黑米粉20kg，黑芝麻粉20kg，黑花生碎20kg，黑小米丁20kg；

2）和面：天然黄油先打发成蓬松膏状，加入木糖醇继续搅打，先后加入小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉、黑花生碎、黑小米丁，搅拌均匀；

3）成型：将和好的面团成型成圆形或方形；

4）烘烤：将上述成型的面团进行烘烤，烘烤温度170℃-180℃，烘烤时间为20分钟；

5）冷却，内包，外包。

优选的，所述步骤2）中小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉使用前先过100目筛。

通过上述技术方案，本发明提供的无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法，天然、营养、保健、卫生、安全，无蔗糖黑五谷饼干采用木糖醇，有香甜的味道，却没有简单糖（蔗糖、麦芽糖）的能量，大大减少人体中糖和高热量的摄入，有利于减少糖尿病和肥胖症患者糖的摄入量；无蔗糖黑五谷饼干采用特定比例的黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米和饼干完美地融合在一起，既改善了饼干单一的口感，又富于了饼干的高营养。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

本发明提供的一种无蔗糖黑五谷饼干，在无蔗糖饼干中添加黑五谷，即黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米，所述黑五谷的重量占总重的18-25%，所述黑五谷中各重量占比为黑豆18-26%、黑米15-33%、黑芝麻10-28%、黑花生18-35%、黑小米20-38%，所述黑五谷中黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米的重量占比相同。

一种无蔗糖黑五谷饼干的制作方法，包括以下步骤：

1）配料：小麦粉90kg，天然黄油120kg，蛋液30kg，木糖醇80kg，黑豆粉20kg，黑米粉20kg，黑芝麻粉20kg，黑花生碎20kg，黑小米丁20kg；

2）和面：天然黄油先打发成蓬松膏状，加入木糖醇继续搅打，先后加入小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉、黑花生碎、黑小米丁，搅拌均匀，小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉使用前先过100目筛；

3）成型：将和好的面团成型成圆形或方形；