[发明专利]一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 201810370070.4 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108402143A | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | 魏加成 | 申请（专利权）人： | 名沙食品（江苏）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/18;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225700 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 饼干 黑五谷 蔗糖 无蔗糖饼干 黑豆 高营养 黑花生 黑小米 黑芝麻 黑米 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种无蔗糖黑五谷饼干，其特征在于，在无蔗糖饼干中添加黑五谷，即黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米。
2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖黑五谷饼干，其特征在于，所述黑五谷的重量占总重的18-25%，所述黑五谷中各重量占比为黑豆18-26%、黑米15-33%、黑芝麻10-28%、黑花生18-35%、黑小米20-38%。
3.根据权利要求1所述的一种无蔗糖黑五谷饼干，其特征在于，所述黑五谷中黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米的重量占比相同。
4.一种无蔗糖黑五谷饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）配料：小麦粉90kg，天然黄油120kg，蛋液30kg，木糖醇80kg，黑豆粉20kg，黑米粉20kg，黑芝麻粉20kg，黑花生碎20kg，黑小米丁20kg；
2）和面：天然黄油先打发成蓬松膏状，加入木糖醇继续搅打，先后加入小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉、黑花生碎、黑小米丁，搅拌均匀；
3）成型：将和好的面团成型成圆形或方形；
4）烘烤：将上述成型的面团进行烘烤，烘烤温度170℃-180℃，烘烤时间为20分钟；
5）冷却，内包，外包。
5.根据权利要求1所述的一种无蔗糖黑五谷饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤2）中小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉使用前先过100目筛。
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