[发明专利]一种保健猪肉干及其制备方法

说明书

本发明涉及一种保健猪肉干，包括以下重量份的原料：猪肉75‑85份、人参2‑3份、何首乌0.5‑1份、鸡内金1‑3份、三七2‑4份、红景天1‑3份、茶叶1‑3份、八角1‑3份、桂皮1‑3份、玫瑰花1‑3份、红酒1‑3份、盐5‑10份、蜂蜜5‑10份、山茶油1‑3份。本发明的猪肉干配伍合理，口感香醇，食用后唇齿留香，回味无穷，通过加入人参、何首乌、鸡内金、三七、红景天这些中药进行煮制，使得制备而成的猪肉干具有美容养颜，补血益气等保健功效，值得推广。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种保健猪肉干及其制备方法。

背景技术

随着我国人民生活水平的提高，人们对肉制品的消费需求也在提高，猪肉干的制作有着悠久的历史，是我国的传统食品，其口感独特，风味突出，方便携带，倍受消费者青睐。

但是现有的猪肉干在制作时往往更加注重其口感，对其保健价值的追求比较低。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种保健猪肉干及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种保健猪肉干，包括以下重量份的原料：猪肉75-85份、人参2-3份、何首乌0.5-1份、鸡内金1-3份、三七2-4份、红景天1-3份、茶叶1-3份、八角1-3份、桂皮1-3份、玫瑰花1-3份、红酒1-3份、盐5-10份、蜂蜜5-10份、山茶油1-3份。

优选地，一种保健猪肉干，包括以下重量份的原料：猪肉80份、人参2.5份、何首乌0.7份、鸡内金2份、三七3份、红景天1.5份、茶叶2份、八角2份、桂皮2份、玫瑰花1.5份、红酒1.5份、盐8份、蜂蜜9份、山茶油2份。

一种保健猪肉干的制备方法，具体步骤如下：

(1)先将猪肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；

(2)将人参、何首乌、鸡内金、三七、红景天加水烧开后，小火煮30-60分钟，加入猪肉，接着煮至七成熟，将猪肉捞出晾凉备用，将猪肉汤捞去杂质备用；

(3)将猪肉切片后备用；

(4)将猪肉汤倒入锅中，将茶叶、八角、桂皮、玫瑰花、红酒下锅，烧5-10分钟后，加入盐、蜂蜜，待盐、蜂蜜溶化后，放入猪肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将猪肉片摊开晾5-6小时；

(5)在晾干后的猪肉的上下两面各刷一层山茶油，然后放入烘箱中烘至猪肉含水率为7-9％即可。

本发明的有益效果在于：本发明的猪肉干配伍合理，口感香醇，食用后唇齿留香，回味无穷，通过加入人参、何首乌、鸡内金、三七、红景天这些中药进行煮制，使得制备而成的猪肉干具有美容养颜，补血益气等保健功效，值得推广。

具体实施例

实施例1

一种保健猪肉干，包括以下重量份的原料：猪肉75份、人参0.5份、何首乌0.5份、鸡内金1份、三七2份、红景天1份、茶叶1份、八角1份、桂皮1份、玫瑰花1份、红酒1份、盐5份、蜂蜜5份、山茶油1份。

上述保健猪肉干的制备方法，具体步骤如下：

(1)先将猪肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；

(2)将人参、何首乌、鸡内金、三七、红景天加水烧开后，小火煮30-60分钟，加入猪肉，接着煮至七成熟，将猪肉捞出晾凉备用，将猪肉汤捞去杂质备用；

(3)将猪肉切片后备用；

(4)将猪肉汤倒入锅中，将茶叶、八角、桂皮、玫瑰花、红酒下锅，烧5-10分钟后，加入盐、蜂蜜，待盐、蜂蜜溶化后，放入猪肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将猪肉片摊开晾5-6小时；