[发明专利]一种香辣开胃牛肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种香辣开胃牛肉干，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛肉75-85份、石斛0.5-1份、神曲0.5-1份、麦芽1-3份、黄橘皮2-4份、肉桂1-3份、辣椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、生姜1-3份、大葱1-3份、盐5-10份、麦芽糖浆5-10份、芝麻酱1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种香辣开胃牛肉干，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛肉80份、石斛0.7份、神曲0.7份、麦芽2份、黄橘皮3份、肉桂1.5份、辣椒2份、八角2份、茴香2份、生姜1.5份、大葱1.5份、盐8份、麦芽糖浆9份、芝麻酱2份。

3.一种香辣开胃牛肉干的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)先将牛肉麦芽糖浆溶化后漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；

(2)将石斛、神曲、麦芽、黄橘皮、肉桂加水烧开后，小火煮10-20分钟，加入牛肉，接着煮至七成熟，将牛肉捞出晾凉备用，将牛肉汤捞去杂质备用；

(3)将牛肉切片后备用；

(4)将牛肉汤倒入锅中，将辣椒、八角、茴香、生姜、大葱下锅，烧4-6分钟后，加入盐、麦芽糖浆，待盐、，放入牛肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾6-7小时；

(5)在晾干后的牛肉的上下两面各刷一层芝麻酱，然后放入烘箱中烘至牛肉含水率为7-9％即可。